这两天好几个外地朋侪问我 ，南通洗荤腥哪嘎达最带劲 ，张嘴就最先瞎扯“某某大旅馆最著名气”“哪个网红店人最多”。听到这儿我立马截。号多 ，南通洗荤腥还去那种地方 ？你吃的是名气 ，不是着实货！咱今天就把这理儿捋明确 ，说一说南通洗荤腥究竟哪嘎达中！
头一个坑：奔着名气去 ，白瞎了嘴
先说清晰 ，洗荤腥这玩意儿 ，讲的是啥 ？讲的是鲜 ，讲的是隧道。你要奔着什么高等旅馆去 ，那就是没吃明确。“名气大”能顶啥用 ？我告诉你 ，这种地方 ，你吃的是装修、是效劳、是噱头。菜倒是端上来了 ，但你尝尝 ，味儿跑得比南通老码头上的风还快 ，连个影都没剩。
再说那些网红店 ，排队排得比春运还长 ，你以为它真那么香 ？不是 ，是真会整活儿。把菜简单换 ，菜名一改 ，搞个“百年秘方”“巨匠手法” ，你就信了 ？赡阄仕 ，这汤底熬了几小时 ？鱼是几点杀的 ？嘿 ，八成连庖丁自己都说不出个准。
最要命的是：洗荤腥考究个“鲜活” ，离了这俩字全是白搭
南通这地方靠江靠海 ，啥都有 ，就是一个“鲜”字当家。洗荤腥这事儿 ，你得找那种清早刚从码头拉上来的货 ，翻个白眼还蹦跶呢！再一锅老汤炖上 ，鲜味才压得住腥味 ，入谈锋有谁人劲儿。你跑去那些人多的地儿 ，鱼是冷冻的 ，汤粉是兑的 ，最后端上来一锅“假鲜” ，可劲儿放味精充数 ，你说这算啥带劲 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：去吃洗荤腥 ，先闻汤。一闻能把人勾进肚子里去 ，那是对的；一闻就呛鼻子 ，或者没啥特别的味道 ，那你赶忙撤。然后看鱼眼 ，亮晶晶、鼓鼓的 ，那是新鲜的；要是发白、塌陷 ，别吃 ，死鱼了。最后尝一口汤 ，鲜味能把你舌头捉住 ，那就对了。
真中地方在哪 ？探询这三个字：老码头
说了这么多 ，要害来了：南通洗荤腥哪嘎达最带劲 ？真懂的人都知道 ，脱离了老码头 ，你就是白跑。南通老码头那片地方 ，有些不起眼的小馆子 ，门脸小得跟没开门的似的 ？晌腋嫠吣 ，真工具全闷那儿呢！早晨五点钟 ，渔船一靠岸 ，老板直接提着桶去挑 ，鱼虾蟹全是现抓的 ，就地处置惩罚 ，现杀现炖 ，味儿不香才怪！
我去年带俺小孙儿去吃过一家 ，找得还挺辛苦 ，巷子拐了三道弯才到。一进门就是大铁锅炖着 ，老板娘撩起袖子一边忙活一边吆喝。一口汤下肚 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，直接把我整服了。这才叫带劲！
以是说 ，吃南通洗荤腥 ，别学外地人瞎跑网红店 ，听哥一句 ，认准老码头那片的老馆子。记着 ，我教你的验尸官步伐 ，自己去试试。不平的 ，咱接着抬这个杠。你说是不是这回事儿 ？
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