前几天 ，有个外地朋侪跑来找我 ，问武汉小巷子50有什么一次？他听说武汉的小巷子里藏着不少好吃的 ，但愣是找不到头绪。我给他掰扯了半天 ，才把门道讲清晰。以是今天 ，我就给大伙儿整清晰这个事儿 ，讲讲究竟这些小巷子里值不值得去 ，哪些真有好味 ，哪些只是唬人的噱头。
头一条：小巷子里的早餐铺子 ，才是武汉的灵魂
你要说武汉小巷子50有什么一次 ，那头一条就得讲过早。武汉人过早考究得很 ，热干面、豆皮、牛肉粉、烧麦 ，名堂多得数不过来。但你晓不晓得 ，许多热门的早餐店都藏在小巷子里？
好比汉口的吉庆街小巷子里 ，那家“老蔡热干面” ，从1986年开到现在 ，三十多年迈字号 ，一碗面8块钱 ，麻酱香得绕鼻子 Ｉ杏形洳久趴诘摹芭砑嵌蛊ぁ ，一天能卖出300多份 ，一份豆皮15块钱 ，绝对划算。你去晚了 ，可能就得排个20分钟队。
硬货：老蔡热干面的麻酱比例是2:1 ，麻酱和芝麻油的配比很主要 ，吃起来又香又润 ，这是别的地方比不了的。
不过 ，你也适留神。有些小巷子里新开的“网红店” ，看着热闹 ，着实味道一样平常 ，专坑游客。好比前年兴起的某某虾球热干面 ，30块一碗 ，贵得吓人 ，味道却又甜又腻 ，基础不像正宗武汉味。
第二条：小巷子里的宵夜摊 ，是外地人的“神秘基地”
武汉人爱吃宵夜 ，这点天下著名。但真正好吃的宵夜摊 ，不会在大马路上摆满灯笼 ，反而都藏在巷子深处 ，好比汉阳钟家村的“刘记烧烤”。这家摊子晚上8点出摊 ，烤串5块一根起 ，秘制的孜然辣椒粉味道绝了 ，啤酒3块一瓶 ，小龙虾按斤卖 ，50块钱能吃到撑。
尚有武昌粮道街的“张师傅炒螺” ，开了21年 ，每晚6点准时开火 ，炒田螺一份25块 ，香辣入味、肉质鲜嫩。店面小得可怜 ，但去晚了 ，连站着吃的地方都没有。
硬货：区分炒田螺好欠好吃 ，看汤汁有没有挂在螺壳上。一锅好的炒田螺 ，汤汁浓到手指一蘸都能粘住。
不过 ，我照旧要提醒一句 ，这种宵夜摊子虽然好吃 ，但卫生条件一样平常 ，吃的时间注重点 ，别贪嘴吃坏肚子。
第三条：小巷子里的“老街坊馆子” ，藏着隧道家常味
小巷子里的家常菜馆 ，才是武汉人解馋的好行止。好比硚口宝丰路周围的“王记炖牛肉” ，这家店从1998年开到现在 ，招牌牛肉炖粉一碗18块 ，牛肉炖得酥烂 ，汤底香浓。我每次去 ，老板都能认出我 ，还多给两块牛肉 ，这就是老街坊的友谊。
尚有江岸区六合路的“张婆婆烧菜馆” ，每道菜都是现炒的 ，三鲜豆腐12块钱一盘 ，炒小河虾28块 ，味道着实 ，量也足。你想吃隧道的湖北家常味 ，来这准没错。
硬货：家常菜馆的优劣 ，看锅底的油色。若是油发黑发暗 ，说明用的是重复加热的油 ，味道和康健都大打折扣。
不过 ，这些馆子大多没啥装修 ，情形简陋 ，也别指望啥效劳。你要是能接受这些 ，那就铺开肚皮吃吧。
验证问题：你去的那家热干面馆 ，麻酱和芝麻油的比例是不是2:1？若是不是 ，那就八成不正宗。
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谈论：比照型：你讲的“刘记烧烤”和我常去的“汉阳夜市烧烤”比起来 ，哪个味道更重？我以为汉阳那家孜然味更冲些 ，你以为呢？
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