这两天好些小我私家跟我提成都凤楼 ，张嘴就露怯 ，说啥“跟茶楼差未几”“就是个用饭品茗的地儿” 。我听了差点把胡辣汤喷出来 ，这话冇一点沾弦 ，怼都不敷怼 。我杠死一句：成都凤楼不认这条规则 ，啥都白瞎 。
头一个坑：拿茶楼说事儿的 ，全是瞎扯
有人非得把凤楼跟茶楼扯到一块儿 ，说是茶楼的“变种” 。你先别急 ，你这话有个大窟窿——茶楼你啥时间见过专做“菜品”的？光品茗、聊闲事、品点心 ，那是茶楼的规则 。而凤楼是啥？那是成都老早年间的“菜头子” ，主打的是吃 ，品茗不过是顺带捎上 。你再品品 ，这根儿就不沾弦 。
最要命的是 ，凤楼考究啥？考究菜品的细腻和人气的挑剔 。茶楼再豪华 ，座儿再多人来喝一壶 ，都不带你整一桌子菜品的 。凤楼的规则是啥？那是“好料子、能手艺、好时间” ，你这三样差池劲 ，连门槛都摸不上 。跟茶楼比？拐弯儿比老坟岗的巷子还多 ，别瞎掰 。
你再听听：凤楼的猫腻 ，全在规则里闷着
凤楼的菜最要紧啥？是个“闷着”的规则 。这规则谁传的？俺爹那辈儿带俺去成都时就讲过 ，凤楼里头的菜 ，考究个“闷味儿” 。啥叫闷味儿？好比炖汤 ，得用老炭火逐步熬 ，炖足时间 ，味儿才足 。再说川菜里的麻辣 ，那辣椒油可是要用头一遍炸出来的红油做底 ，整个菜才有那股子香气 。凤楼动刀的庖丁 ，一刀下去 ，不是香味 ，是规则 ，这规则敢改？那就是砸招牌 。
再说凤楼的门口 ，咋挑老板？听说过“凤楼掌柜”吧 ，这掌柜不是光会招呼人 ，照旧个能眼看手艺的 。啥锅底火色差池 ，啥菜品香味欠缺 ，掌柜能一鼻子闻出来 。这才是凤楼的硬骨头 ，你说是不是这回事儿？
压箱底：真凤楼 ，全靠这个死标准
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：凤楼的菜不管多花哨 ，真正的死标准就是“够味儿” 。怎么验够味儿？一道红烧肉 ，你吃到最后一口 ，肉汁还得裹得住米饭 ，香味儿能贴到筷子上 ，连嚼一遍都不腻 。这就是凤楼的真规则 。试试去那些挂“凤楼”的牌子 ，有几个能做到？打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
成都凤楼究竟是个啥？我杠到这儿 ，你再瞎说它跟茶楼差未几 ，那就不中 。人家考究的是菜品的死规则 ，茶楼能比？不信自己试去 ，扒一盘红烧肉 ，看味儿能不可裹住米饭 。这点你认不认？
标签：成都凤楼、凤楼规则、川菜考究、凤楼菜品、凤楼标准
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