哎，我最近听不少人提及「快餐是做完就走吗」，有些人就以为快餐嘛，图个快，甭管咋做，就冲着速率去 。这话听着有点原理，但细琢磨琢磨，咱河南人用饭的考究可不是这个理儿 。今天咱就掰扯掰扯，快餐究竟是个啥考究，我给你捋一捋，听完你再说在不在理 。
头一条：快餐图快不假，图快不即是搪塞
咱先说头一条，快餐的“快”，是指时间短，但绝对不是做得搪塞 。你看河南的烩面，虽说是快餐，但那汤底得熬几个小时嘞，羊骨头、花椒、大料一样都不可少 。这时间是非是规则，少熬一分，味就冇了 。你说这算快吗？算！由于客人吃的时间不必等，端上来就能吃，但这背后可不是随便搪塞煮一锅就完事 。
我给你举个例子，那年我去开封，吃了一碗羊肉烩面，那烩面汤喝一口，满嘴都是羊骨头的香味，问老板才知道那锅汤熬了整整五个小时 。你说这老板图快吗？他虽然图快，但他更图个“得劲儿” 。这才是快餐的魂儿，你说是不是这个理儿？
第二条：吃快餐要考究，味道和工序是底线
再一个，咱河南人吃快餐，考究味道和工序 ？觳妥龅每，但不可瞎搅，尤其是像胡辣汤、烩面、卤面这些河南特色快餐，考究的就是细节 。胡辣汤的胡椒粉比例、卤面的卤汁厚薄，这些都是死规则 。哪怕你做得再快，工序差池，那就不沾弦 。
我给你说个验证过的死步伐，你白往外传：真正的好胡辣汤，喝起来是先辣后香，辣到舌尖，香到喉咙 。若是一喝就冲鼻子，那就说明胡椒粉用多了；若是香味飘不起来，那就是熬汤的料不敷 。这个标准，你拿去试试，绝对管用 。
以是嘛，快餐不是图快就能成事，要考究工序和味道，咱河南人用饭的规则就这么着实 。
第三条：真正的快餐，做完就走但味道留得住
最后一点，真正的快餐是啥？做完就走不假，但味道得留得住 。咱河南的陌头巷尾，随便找个卖胡辣汤的摊儿，虽然人来人往，但只要味道对路，吃过的人都会记着 。这就是快餐的真谛，做完就走，但味道留在嘴里，影象留在心里 。
我有回带俺孩儿去郑州老街，尝了一家不起眼的胡辣汤店，门头破破烂烂，可一喝那汤，立马就知道对路了，那味道跟我小时间喝的简直一模一样 。你说这家店快烦懑？快！但人家考究的照旧味道，一点都不纰漏 。这一点，你认可不认可？
验证要领：味道留得住才算好快餐
照我说嘛，要验证快餐是不是正途子，就看吃完后能不可记着味道 。你找家卖胡辣汤的摊儿，喝一碗，闭上眼回味两分钟，若是脑子里还能冒出那汤的香气，那就是好快餐；要是喝完啥都记不住，那就是不沾弦的玩意儿 。
你听我讲完，是不是这个理儿？不信你去试试 。
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