MG不朽情缘
哟 ，这个“暗鸡” ，一听还以为是啥见不得光的工具 ，搞得人一愣一愣的。着实我头一回听也是懵的 ，照旧十几年前我老表喊我去吃 ，说这工具好吃得很。我随着去了 ，那才晓得是怎么回事。今天我就给你摆清晰 ，这“暗鸡”究竟是个啥玩意儿 ，别整得像个谜一样。
“暗鸡”着实是个吃法 ，你莫想歪了
先搞清晰 ，“暗鸡”不是啥特定的品种鸡 ，也不是啥神秘料理。它着实是我们这边（详细点 ，好比广西桂柳地区）的一种土话 ，意思是“暗地里杀好的鸡”。就是说 ，这鸡是提前宰好、处置惩罚清洁的 ，直接拿来炖、煮、炒都成 ，特殊适合餐馆或者赶时间的人家。
一样平常来说 ，这种“暗鸡”泛起在菜市场的活禽档口。好比柳州这边 ，你去柳北区的航银市场 ，或者鱼峰区的飞鹅市场 ，都能找到。早上六点到九点是最热闹的时间 ，老板把鸡杀好、拔好毛 ，内脏也整理清洁 ，就放在案板上给你挑。有些档口还会把鸡切成块 ，直接装袋 ，你拿回去就能下锅了。
注重：挑“暗鸡”要看鸡皮颜色 ，黄亮的说明鸡新鲜 ，发白的可能放久了。另外 ，太自制的别要 ，容易是死鸡翻新。一样平常价钱在30-40块一斤 ，太低就要小心了。
为什么叫“暗鸡” ？背后有点意思
这名字咋来的 ？着实跟以前的市场规则有关。早些年 ，活禽市场不是啥都能果真卖 ，杀好的鸡算是“提前加工”了 ，严酷点讲是打擦边球。以是 ，老板们就用“暗鸡”这个说法 ，意思是“暗地里准备好的鸡” ，听起来像是给自己留个台阶。
不过现在已经没这个考究了 ，尤其是大市场里 ，这种“暗鸡”反而成了不少人的首选。利便嘛 ，谁还愿意回去自己杀鸡 ？不过 ，你要是在小市场或者路边摊买 ，照旧要注重点 ，别买到病鸡或者处置惩罚不清洁的 ，回去吃了闹肚子就不划算了。
亲自履历：别嫌贫困 ，问两句总没错
我有次去航银市场 ，图自制买了只“暗鸡” ，回家一看 ，鸡腔里有血块没清清洁 ，搞得我气得不得了。厥后我学精了 ，买之前都会问老板：“鸡几时杀的 ？挑清洁了没 ？”有些老板会直接告诉你“刚杀的” ，还会掰开给你看。你多问一句 ，老板反倒认真点 ，事实生意照旧靠口碑的嘛。
死步伐：嫌贫困的 ，去那种大超市的冷藏区买处置惩罚好的冰鲜鸡 ，虽然贵点 ，但至少清洁、定心。
总的来说 ，“暗鸡”就是利便省事的杀好鸡 ，但买的时间要考究 ，别贪自制亏损。这玩意儿说难不难 ，说简朴也有门道 ，要害是你得留个心眼。下次去市场 ，记得多问一句 ，别像我昔时一样踩坑。
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