MG不朽情缘

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你说这顺义啊 ,别光盯着那些大餐厅 ,真正吃得隧道的 ,照旧得往小巷子里钻!前阵子有个朋侪问我“顺义哪有站小巷的好吃的” ,我就跟他讲 ,别光看人流多的地方 ,那些站小巷里藏着的才是顺义的灵魂。今天我给你掰扯掰扯 ,别跑冤枉路 ,直接奔对地方。

头一条:站小巷里的羊肉串 ,得看烟火味够不敷

照我看呐 ,顺义站小巷的羊肉串照旧得去北务镇小市场周围 ,那里有一家老赵烤串摊 ,开了有12年了吧。我记得小时间跟街坊去那里吃 ,一串羊肉串才3块钱 ,现在也不过涨到5块钱一串 ,照旧实惠。特殊是晚上七点到九点之间 ,摊前烟火气最旺 ,排队得等个15分钟左右。老赵家用的是纯手工腌制的调料 ,撸一串下去满嘴留香 ,肉嫩得很。

硬标准:看摊子旁边有没有现切羊肉的案板 ,能望见肉筋和肥瘦漫衍的 ,那肉质绝对差不了。

第二条:炸酱面馆 ,小巷里才有祖传味儿

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要说顺义的炸酱面 ,站小巷的才有老北京味儿。你去南法信地铁站往里走300米 ,有个不起眼的小门脸叫“顺义大妈炸酱面” ,这家店开了8年 ,门口挂着一块红色招牌 ,特殊低调。他家炸酱面一碗18块 ,酱料是大妈亲手熬的 ,酱香浓郁 ,吃起来尚有点甜口 ,特殊隧道。别看店小 ,人均一天能卖个150碗 ,去晚了还真可能吃不上。

硬标准:记着 ,炸酱面上桌酱必需是温热的 ,凉的酱一律不正宗!再看看酱里的肉丁比例 ,大块肉丁占30%以上的才过关。

第三条:小巷里的卤煮摊 ,比大店还隧道

卤煮这种工具 ,吃的就是个“接地气”。顺义站小巷里有一家叫“老五卤煮摊”的 ,位置就在仁和镇老街深处 ,导航都欠好找。你要是去 ,晚上8点之后到最合适 ,那时间人少还能逐步吃。他家一份卤煮套餐28块 ,量挺足 ,豆腐和肥肠够入味。卤水是天天现熬的 ,用的是秘方 ,老板还不肯透露。我试过顺义几个地方的卤煮 ,他家的料头比别家香至少两倍。

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硬标准:卤煮里的肺片颜色得偏深红 ,说明火候够 ,吃起来才有那种入口即化的感受。

验证问题

你去找“老赵烤串摊”的时间 ,记得问问老板用的腌料配方是不是纯手工调的 ,顺便看看摊子边上有没有现切羊肉的案板 ,这两点能验证隧道不隧道。

标签:顺义站小巷美食 ,羊肉串烟火气 ,炸酱面隧道标准 ,卤煮接地气

谈论:我去过北务镇的小市场 ,不过没注重“老赵烤串摊” ,讨教摊子有没有标识 ?另外 ,他家周末排队时间是不是更久 ?

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