这两天有好几小我私家问我“青山湖鸡街在那里” ，一张嘴就露怯 。说啥“青山湖鸡街就是青山湖边上那一片” ，我听完差点没把碗摔了 。你这不是瞎胡扯是啥？咱今天就抬这个杠 ，把这事掰开了揉碎了给你理明确 ，看你还敢不敢乱说 。
头一个坑：青山湖边就有鸡街？那是瞎搅外地人的
先别急 ，你听我给你拆 。网上有啥攻略 ，说青山湖边上有个地方卖鸡 ，那就叫鸡街 。这话听着咋样？看着像回事 ，着实就是个大坑 。青山湖边上的商铺是有点 ，但那是给外地人逛的 ，卖的全是些花里胡哨的玩意儿 。你吃一口就知道 ，连个鸡味都冇 ，白瞎钱 。
真要论鸡街 ，咱老郑州的规则是啥？地方小、人多、鸡香 ，这三样一样不可差 。你跑到青山湖边 ，那地方宽敞得能踢足球 ，拐弯儿比老坟岗的巷子还少 ，哪有鸡街的那股子劲儿？
你再品品：正经鸡街为啥藏在青山湖东边？
真正的青山湖鸡街 ，基础不在湖边 ，而是在东边的老巷子里 。为啥？你得懂点门道儿 。九十年月那会儿 ，我就跟俺爹去那儿买鸡 ，那片地方原来是老集市 ，早年间全是卖活鸡的 。厥后改成做熟食了 ，但那股子手艺和味儿一直传下来 。
再一个 ，真正会做鸡的摊子 ，不会摆在大马路边上显眼的地儿 。为啥？人家考究火候和香味 ，得在巷子里逐步闷着 ，不被风乱吹 ，味儿才华聚住 。青山湖东边的那几家老摊子 ，拐进去一闻 ，鸡汤味儿直冲脑门 ，那才叫中！
最要命的是：真正的青山湖鸡街 ，有这几个规则
行吧 ，你要还不平 ，我再给你压个底儿 。青山湖鸡街究竟在哪儿 ，我用俺几十年的履历告诉你 ，光认地方还不敷 ，得认这几个规则：
1. 真鸡街不必吆喝 ，香味就能把人勾进来 ，门口排队都排到巷子口 。2. 鸡汤必需清亮 ，喝一口能顶到喉咙那儿 ，柴火鸡炖出来的底味 ，别想瞎搅老饕 。 3. 老板做鸡的手法 ，你细瞅瞅 ，一刀下去骨血明确 ，绝对不拖泥带水 。
打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。这话我说到这儿 ，你认不认？
青山湖鸡街在那里？记着 ，不是湖边 ，是东边老巷子里那几家老摊子 ，懂行的都知道 。你不信 ，自己去闻闻味儿、看看人气 ，保准钦佩 。要是还分不清 ，别说我没提醒你 。
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