泉源：安防装备清单，作者： ，：

有人问我「宜昌野鸡哪家好吃」，张嘴就说“随便找个馆子都行”，你这话让我听得直蹦火儿！啥叫“随便”？你以为这玩意儿光看“野鸡”俩字就能选对地方？弄啥嘞！不懂规则就别瞎掰，咱今天就把这事儿重新杠到尾
。

头一个坑：光看野鸡俩字就认准了

你先别急，我问你句话：市场上标“野鸡”的地方多未几？多得跟菜市场的蒜苗一样！可是真正能做出味儿的有几个？你再品品，野鸡这工具，真正香的，得看两样：第一，鸡是不是隧道的
；第二，做法是不是到位
。

现在许多馆子打着“野味”的名头，效果呢？拿的不是养殖鸡，就是冻品鸡，口感能一样？去年我在宜昌跑了五家，三家直接用速冻的，皮一煮就往下掉，肉柴得跟嚼干柴似的，白瞎了那锅汤！你说这种地方能叫“好吃”？

你再想想：炖野鸡的汤才是要害

野鸡好吃欠好吃，光靠鸡肉是不中的
。汤才是灵魂，啥料、啥时间、啥火候，哪一样错了都不可
。正儿八经的宜昌做法，炖汤得用老母鸡汤打底，再加上山里的干货辅料，像虫草花、党参、枸杞这些，放得差池，野鸡再好也白搭
。

我去年冬天专门领俺孙儿去宜昌那里的老馆子试了几家，最要命的是大大都都图快，炖汤只用三四个小时，火候基础没到！真正隧道的野鸡汤，得文火慢熬八小时，汤才香浓，鸡肉才入味
。你去问问那些老庖丁，哪个敢说四小时能出谁人条理的汤？

我给你个验尸官的步伐：真正的宜昌野鸡汤，端上来一闻，香味不冲鼻，反而是那种绵长的香
。喝一口，嘴里不腻，但有股子回甘，鸡肉一抿就散
。要是闻着发腥，汤色发黄，那大都掺了假
。

最后一条：真工具藏在啥地方

宜昌野鸡哪家好吃？我告诉你，真工具一样平常都藏在不起眼的小老馆子里
。那些招牌亮得像KTV的大馆子，你进去看就知道，菜单上啥都有，野鸡只是充数的，基础没下功夫去做
。

我去年冬天在宜昌万寿桥那块，遇到个不起眼的小馆子，门头都快掉漆了，进去一看，只有三四桌客人
。老板是个五十多岁的老汉，问了一嘴，野鸡汤是他自己天天早上五点起来熬的，下昼三点卖完就关门
。那汤，端上来一喝，我直接顿脚：“中，就这味儿！”真香！

以是说，宜昌野鸡哪家好吃？你要认准了：隧道的野鸡、正宗的炖法、不起眼的小馆子，三条缺一不可
。不信你自己试试，别转头吃了速冻鸡还说香！

标签：宜昌野鸡哪家好吃, 野鸡汤那里正宗, 宜昌美食推荐, 野味炖汤, 隧道宜昌馆子

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