哎哟，最近听人论起这个“spa94”，好些人一启齿就说：“这个名字听着像是个荤菜吧？不是牛羊肉就是啥重口胃的 。”我一听就想笑，心说你这不是瞎胡扯嘛，光凭名字你就能下定论？你说咱河南人吃工具，能光看个名儿就定死了它是啥玩意？今天咱就掰扯掰扯，spa94究竟是荤的照旧素的，里头的门道我给你捋捋清晰，你听听在不在理儿 。
头一条：光看名字，不中！
咱先说头一条，光看名字就能判断荤素，这个理儿就不沾弦 。你琢磨琢磨，咱河南老家的吃食里，名字跟内容对不上号的工具多了去了 。就拿“胡辣汤”来说吧，听名字你是不是以为辣的慌？着实真正的胡辣汤考究的是香料的厚重，胡椒粉是点睛之笔，但它的辣劲儿那是温柔的，冲鼻而不呛口 。再说咱的“烩面”，有人以为是纯粹的汤面，但真正的烩面，考究的是汤里肉香和面的劲道融会 。这些名字，光听外貌，你能断定味道吗？
以是，这spa94的名字，也得看它的现实内容，不可光凭名称就下定论 。你说是不是这个理儿？
第二条：荤素之分，看重点！
咱再往深里讲讲，这荤素的分法，重点在哪儿？一样平常情形嘛，咱河南人用饭，荤素的要害就在主要食材和汤底 ；绮丝季咳馕，素菜考究清新 。拿汤来说，荤汤多用牛骨、羊骨熬制，油汪汪一大碗，喝着香；素汤则是清汤寡水，以蔬菜为主，考究鲜甜 。
那你说这spa94，究竟是啥路数？照我说嘛，它既不算纯荤也不算纯素，这是一种“混搭”的考究 。它的汤底有点荤味，但主料偏向素，这种搭配正是河南人爱吃的那种“荤素相宜”的平衡 。你说是不是这个理儿？
第三条：真正的门道，我给你抖出来！
哎，慢着，我知道你心里还犯嘀咕，说“这也太迷糊了吧，究竟荤照旧素？”行，我给你说个验证过的死步伐，让你白往外传 。
真正判断spa94荤素的硬标准，是看它的“提味料”用啥 。好比，牛羊肉汤底是荤的铁证，但若是里头是用菌菇或者豆类来提味，那就偏素 。这种“提味料”是要害，老辈儿考究：荤菜的味道是肉提出来的，素汤的鲜味是靠植物的自然香气 。以是，spa94里若是肉味只是辅助，提味靠的是素料，那它就偏素；反过来，肉味占主导，那就是偏荤 。这一点，你认可不认可？
我记得九几年那会儿，我在郑州文化路周围，有一家专门做这种混搭汤底的小店 。我亲眼看着他们熬汤，骨头汤打底，但后面放了一大把菌菇、海带，甚至尚有豆腐干进去提味，那味道喝起来，香气是菌菇的主导，肉味是辅助 。我其时就琢磨，这种搭法，不是真正的荤汤，也不是纯素汤，正好是两者的中心地带 。这种平衡，可不是随便一家店都能做出来的 。
你听我说完，这个理儿有没有道道？
验货标准：不信你去闻汤底
论得差未几了，要是你还想验证，记着这个步伐：去尝尝它的汤底，闻闻香气里是肉味占主导，照旧菌菇、豆类这些素料的鲜味更浓 。真正的行家嘛，一闻汤底就能判断个七七八八 。
中不中？你转头验证验证，看我说得在不在理儿 。
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