小王庄羊肠汤有啥考究？认准这几个细节，少交学费
哎，你提及「沧州小王庄你们懂的」，咱老沧州人哪有不晓得的？这地方的羊肠汤，那可是咱这一片儿的招牌！不过最近有不少外地人过来喝汤，一喝完还在那儿说“不就是个通俗汤吗”，我听了真替咱小王庄不值。这么多年，我就发明个事儿：你要不懂门道，跑错了地儿，别说喝正宗的，花钱还多闹心！今天我就给你捋捋，这羊肠汤为啥值这口碑，哪几家真有两把刷子。
第一点：汤底要够忠实，看颜色、闻香气
咱小王庄的羊肠汤，最考究的就是个“基础”。先说汤底啊，正宗的汤底用的是纯羊骨熬足8个小时以上，香气出来那叫一个扎实。你要是不知道咋区分，记着我这两招：第一，看颜色，正宗的汤底颜色是奶白的，稍微带点微微的油光，那是羊骨油自然浮上来的。第二，闻香味，正宗汤底闻着不会腥，反倒有股清香带着点奶香味。
像我最常去的老张家，开了有26年了，汤底熬得那叫一个考究，一碗汤只卖16块，量还足？赡阋撬姹阏腋雎繁咛，十有八九是兑的白汤粉水，闻着就发酸，坑还不小，一碗也敢要你20块！
第二点：羊肠得“脆”，不是“糊”
再一个，羊肠是这汤的灵魂！正宗的小王庄羊肠，必需是当天早上现杀现洗的，那肠子吃起来才有劲道，带点脆脆的口感。你要是吃到那种一夹就断、入口发糊的，哎呀，别问了，大都是隔夜的，甚至是冷冻货。
上个月我去了一家新开的馆子，名字就不点了，打的也是“小王庄正宗羊肠汤”的旗帜，效果一吃就露馅了。羊肠一股怪味，老板还说是“原汁原味”，你说气人不？正宗的像李大爷家的铺子，一上午能卖300多碗，羊肠天天现卤现切，价钱28一碗，但一口就能喝出那股隧道劲儿。
第三点：别忽略配菜，这也是门道
小王庄羊肠汤，尚有一个考究就是配菜，蒜泥、香菜、辣椒油、醋，这几样必需齐活儿。特殊是那蒜泥，得用头天晚上捣好的，放一晚上才入味。我去的那几家老馆子，蒜泥是免费加的，随便你放几多，可是像城里一些连锁店，居然还敢特殊收个1块钱蒜泥费，你说这不是坑人嘛？
硬标准：正宗小王庄羊肠汤，汤底奶白、羊肠脆嫩、配菜齐全，价钱一样平常在15-30元之间，凌驾这个区间大都不值。
总结：怎么磨练正宗小王庄羊肠汤？
下次你要去喝，记着这几条：先看看汤底颜色是不是奶白的，再尝尝羊肠是不是脆的，最后看看蒜泥和配菜给不给力Ｉ杏，别妄想自制，价钱低于15块的要小心。
标签：沧州小王庄羊肠汤，正宗区分，避坑必看，价钱指南，隧道小吃
谈论：我以为老张家确实不错，但最近去的时间人太多了，排了得有40分钟。有没有推荐排队少点的？
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