哎，讲起这个「宜昌那里有荤素双飞」，我跟到你讲，最近问哩人还真不少！上个月有个外地朋侪来宜昌，专门问我这事。我跟他讲，宜昌哩吃喝玩乐我摸得清清白白，荤素双飞嘛，讲白了就是既要吃得杂，又要吃得妙，要害是要拐对地方，莫踩坑。
你想嘛，荤素双飞这玩意儿，外貌上看嘛简朴，啥子荤哩素哩一锅烩，但真要吃到正宗又实惠哩，我跟你讲，没个外地老鬼领路，你还真没得谁人门道。今天我就把这些年积攒哩履历都抖出来，细细跟你摆透。
头一个坑：位置没拐对，钱都花冤枉
「宜昌那里有荤素双飞」嘛，位置是个大考究。我晓得许多人一来就跑解放路啊、东门啊那些网红地方，以为热闹就是好吃。我跟到你讲，错！这些地方悦目是悦目，吃的嘛，贵得卵都跌，味道还纷歧定对路。
你要找荤素双飞，老城区才是宝藏。好比说谁人什锦巷，巷子窄得像猫都挤不进去，但里头有家叫“老三杂烩铺”的店，我估摸着开了最少有二十七八年了。它哩荤素双飞，卤水是用老汤熬出来哩，光闻那股香味就晓得对路了。并且价钱嘛，或许40块一碗，份量巴适得很。记得早点去，过了中午一点，啥都没得咯。
再扯深一层：菜品搭配，莫乱点
荤素双飞哩精髓在哪凯 ？不是荤多素多，而是比例搭配得刚恰恰。我看外地人一来就喜欢点一堆荤菜，搞得汤油腻腻哩，完全没得谁人爽口劲。
照我看呐，像“老三杂烩铺”，你去点个五花肉、豆皮、牛肚，再配点木耳和芋头，刚恰恰；缢乇壤，最好是3:2，这样吃起来既有荤香，又不腻口。你晓得没 ？我上次去试，老板还偷偷跟我讲，他们哩豆皮是天天现做哩，完全没得那种酸味。你要是喜欢辣的，问老板加一勺他们哩秘制红油，香到你喊娘。
最卵要命哩一点：时间选差池，味道要打折
这个提及来可能许多人没注重。「宜昌那里有荤素双飞」着实尚有个时间考究。你莫以为一天到晚味道都一样，我跟到你讲，上午十一点到十二点半这段才是黄金时间。
为啥子咧 ？由于这个点汤底刚刚熬好，菜品还新鲜，过了这个点，汤就要重复加热，菜也泡得烂烂哩，握嗅庀定要打折。上次我去晚了半小时，谁人牛肚一夹就散，吃得我心烦。记得咯，时间一定要卡准。
老子偷偷跟你讲：看卤水颜色就晓得对差池路
这个标准许多人不晓得，看荤素双飞好欠好，不是看菜有多富厚，而是看卤水颜色。正宗哩卤水颜色是深棕偏红，闻起来有股浓浓哩香料味，但不是那种呛鼻哩辣味。若是看到汤底黑得像锅底灰，八成是加了酱油乱搞哩，你直接掉头走人。
验证要领：下次去吃荤素双飞，记着先闻闻汤底，不要急着下筷子。正宗哩汤底，香料味是层层叠叠哩，闻着让人想流口水。再看颜色，深棕红是好，太黑或者太浅都差池路。
标签：宜昌荤素双飞，正宗荤素双飞，老城区美食，荤素双飞搭配，卤水区分
谈论：我上次去宜昌也跑到什锦巷那家店，确实味道巴适得很。不过老板推荐哩谁人五花肉，我以为有点腻，想问问有没有别哩荤菜可以替换 ？
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