咦呀，讲起遵义火车站旁边的鸡，老辈子吃货我算是摸透了。早些年火车站刚建好那阵，周边鸡馆子还没现在这么多，吃鸡都得靠熟人推荐。厥后鸡馆子一波波开，我试过不下二十家，才逐步挑出几家靠谱的。今天给你们讲讲，这鸡咋选、哪家好、避啥坑，包你吃得舒坦。
鸡馆子那么多，哪家才是真的香？
遵义火车站旁边鸡馆子确实多，随便走两步就能看到招牌？烧嬉缘煤，还得认准几家老字号。我试过这么多家，推荐两个最稳的：
1. 老凯里酸汤鸡馆：就在火车站东广场的后面，从站台出来走路不到300米。酸汤鸡汤底是用外地黄酸汤调的，鸡选的都是跑山鸡，肉质紧实又有弹性。人均消耗50-70块，分量足。
2. 老杨柴火鸡：从火车站北广场出来右转，沿着凤凰路走两三分钟，门口挂着大红灯笼就是。柴火鸡用大铁锅炖，柴火烧出来的香味特殊犷悍。鸡肉偏油润，吃起来格外香。价钱在80块左右一锅，适合3-4小我私家一起吃。
上次我带外地朋侪去老杨柴火鸡，点了个经典锅，加了点土豆片和豆腐皮，朋侪吃得连汤都不剩，直夸遵义的鸡有味道！
避坑！有些鸡馆子看着亮堂，着实没得魂
遵义火车站旁边也有些鸡馆子，专门坑不熟悉的游客。尤其是那些招牌写得花里胡哨，什么“正宗贵州鸡王”“火车站特色鸡”，这类店子十有八九是用饲料鸡冒充跑山鸡，鸡肉吃起来发柴没嚼劲，价钱还乱开，动不动一锅就上百。
记着一个死步伐：看店里有没有外地人。遵义人考究吃，不爱去那些忽悠人的店子。若是一个鸡馆子全是拖着行李箱的外地人，那你最好换家吃，省得花冤枉钱。
配菜和蘸水，鸡好还得搭对味
讲鸡馆子，除了鸡自己，配菜和蘸水也很有考究。遵义火车站旁的鸡馆子一样平常配菜选择富厚，但有两个必需点：
1. 土豆片：炖鸡的时间放进去，吸满鸡汤，软糯香滑，特殊入味。
2. 魔芋块：这玩意儿得炖久点，吃起来QQ弹弹，特殊适合蘸酸汤。
蘸水方面，大都馆子都会配辣椒面和酱油，但遵义人喜欢加点红酸汤和香菜进去，味道更富厚。问伙计要蘸水的时间，可以直接说：“加点酸汤和香菜哈！”，一样平常都会知足。
前两年我去老凯里酸汤鸡馆，没加蘸水直接吃鸡，味道少了半分。厥后老板教我酸汤蘸水的做法，吃鸡直接从“好”酿成了“绝”！
总之，遵义火车站旁边的鸡馆子选老字号，避着花里胡哨的店子，配菜和蘸水一定要跟上，吃得才够隧道。
标签：遵义火车站旁边的鸡、遵义酸汤鸡、遵义柴火鸡、遵义美食推荐、遵义外地人履历
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