提及开封洗荤 ，外地人总以为随便找家馆子下个馆儿就行 ，哪晓得 ，真正的门道多着咧！前几天有个外地娃子朋侪跑来开封 ，说想吃隧道的洗荤 ，我直接给他列了三家店的名单 ，啷个说呢 ，吃完他连声喊“服了服了” ，还说以后专门为了洗荤都愿意再来开封！今天我就把这点事儿掰开揉碎讲清晰 ，让你晓得开封洗荤最厉害的地方究竟是哪儿 ，咋个吃最巴适 ，少踩坑 ，少花冤枉钱。
先讲头一条：鼓楼夜市的“王记羊汤”——老开封人的首选
要说开封洗荤的“扛把子” ，那非鼓楼夜市的“王记羊汤”莫属！这家店子开了30多年 ，老一辈开封人都认它。啥叫洗荤 ？简朴讲 ，就是羊杂汤加上种种小菜 ，吃着热乎乎的 ，解馋又下饭。王记的羊汤 ，那叫一个鲜！羊肉是天天现宰的 ，汤底熬足了8个小时 ，一碗下肚 ，暖得你从脚尖到头顶。
价钱也公正 ，羊汤一碗25块 ，配菜随便点 ，凉拌羊肚28块一盘 ，卤羊蹄38块 ，吃饱喝足人均也就50块左右。最要害的是 ，他们家汤头真没得说 ，浓白又鲜 ，一点腥味都没有 ，旁边的几家小店都比不过。哦对了 ，晚上去的话 ，记得早点 ，周末基本得排个20分钟起步。我上次去是晚上8点 ，前面排了13桌 ，等了或许35分钟才坐下。
再来个小众点的：西司夜市的“刘家锅盔羊肉汤”
有些老伙计怕人多 ，爱清静 ，那你就换个地方 ，去西司夜市的“刘家锅盔羊肉汤”。这家是个小摊子 ，开了也有15年 ，虽然规模不大 ，但味道那叫一个绝！他们家的羊肉汤是用柴火大锅熬的 ，喝起来特殊香。锅盔现烤现卖 ，外酥里嫩 ，掰开泡在汤里 ，真是要多香有多香！
最要害啥 ？性价比高！羊肉汤20块一碗 ，锅盔5块钱一个 ，随便点点凉菜 ，人均30块钱就搞定。上次我和两个朋侪去 ，点了一堆菜 ，三小我私家才花了98块钱 ，吃得那叫一个爽。要注重的是 ，这家晚上8点多就关摊了 ，想吃得早点去 ，晚了没得吃。
最后一招：外地人都知道的“杨记老店”——深巷里的宝藏
若是你真想吃点深藏不露的 ，那就去“杨记老店”。这家店子藏在大相国寺周围的小巷子里 ，门脸不起眼 ，连招牌都没几个字 ，但羊汤的味道绝对是开封一绝！他们家的羊汤汤底是用老母鸡和羊骨头一起熬的 ，鲜味条理拉满。最妙的是 ，他们家有独家的“羊油香葱蘸料” ，蘸着吃 ，香得不得了！
不过这家店有个问题 ，情形确实差点意思 ，桌椅板凳看着有点旧 ，但你要是冲着味道去 ，那肯定不亏。价钱方面 ，羊汤28块一碗 ，配菜10块起步 ，三四小我私家吃一顿或许得120块左右。对了 ，别开车去 ，那巷子窄得很 ，停车位置少得可怜 ，走路或者骑个小电驴最利便。
硬货提醒：无论去哪家店 ，记得视察羊汤的“挂杯”效果 ，真正熬足了的汤 ，挂在碗边会有一层薄薄的胶质 ，喝起来才是正宗的洗荤味儿。
想验证是不是“最厉害” ？你就去王记羊汤喝上一碗 ，然后再随便找家没名气的小店比照 ，汤头的差别一口就晓得了！
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谈论：我去年去开封也去过王记羊汤 ，确实味道巴适得很 ，不过那天排了快50分钟 ，差点饿得不可。想问下 ，西司夜市的“刘家锅盔羊肉汤”是不是比王记稍微好找点 ？
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