泉源：足疗按脚神器，作者： ，：

这两天好几小我私家跟我提扬州东关街大草巷，说那地方没啥特殊，就是随便走走的地儿。我听完差点喷一口胡辣汤出来，你瞅瞅这话，张嘴就露怯。你要真这么看大草巷，那你压根没摸到扬州的门槛。今儿咱就抬这个杠，扬州东关街大草巷究竟是啥来头，这地方咋就成了扬州味的死扣。

头一个坑：光看皮儿的全白瞎

有人说大草巷不就是条巷子嘛，拐来拐去，旧屋子旧门头，随便看看呗。你这话一听就是走马观花的路数，真工具压根没摸到。大草巷能闲逛？不认门就敢进？我给你讲，九八年我第一次去扬州，那条巷子就跟咱河南老坟岗的三岔路一样，拐得人头晕。一条巷子里藏着十来家老店，门头不起眼，招牌也不显山露珠，但里头的手艺，能吃出扬州的骨头来。

你看那卖汤包的，外人一进门就奔着皮薄馅大的去，效果吃完还说味淡。你再品品扬州人咋吃？汤包考究的是汤和皮儿的配合，馅调得清不腻，皮儿薄得能透光，吃一口汤爆出来才叫真格的。这玩意儿是扬州师傅几十年练出来的功夫，不是摆个摊就醒目的事儿。大草巷里这样的手艺多了去了，光看皮儿没用，得吃透。

最要命的是：大草巷是扬州味的根儿

你要问为啥非得认准大草巷？我给你拆拆，这地方不但是有老店，照旧扬州味的群集地。啥叫扬州味？不是啥甜咸对半开，而是细腻考究。就跟咱河南炖汤，料要足，火候要到，差一分都不香。扬州的吃法也是这个理儿，没点真功，连门都别进。

我给你个验尸官的步伐，别往外传。认扬州味，先盯两样：第一是做工细腻，刀工得像咱家切胡辣汤的料那样，丝丝明确；第二是味道清中带香，吃完嘴里没肩负。大草巷里头的那些老店，个顶个都过这两关。不信自己试去。

尚有一点，大草巷的老店老板，代代传手艺，不图啥名气，就图守住这口胃。你别看他们门面不咋地，工具一端上来，扬州人都颔首认。这才叫真工具，全在这种不起眼的地方闷着。

最后说一句，扬州东关街大草巷这地方，外行走一圈看个热闹，内行进一回吃个门道。你要真想摸透扬州味，不认这条巷子你就白去。你说是不是这回事儿？不信自己亲自去吃一口，看看我说的中不中。

标签：扬州东关街大草巷、扬州味、老店手艺、扬州汤包、扬州美食

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