哎 ，讲起这个「府谷鸡窝的准确位置」啊 ，前几天有个朋侪专门从外地跑来问我 ，他讲：“你不是府谷土生土长的嘛 ，带我去找最好吃的鸡窝！”我一听笑了 ，我跟到他说：“你莫急 ，这鸡窝的事儿 ，看着简朴 ，着实水深得很！不是随便找个地方就对了 。”今天专门开篇 ，给各人掰扯清晰 ，省得你们冤枉跑、冤枉花钱 。
头一个坑：网红推荐的鸡窝 ，莫轻信！
现在网上那些博主啊 ，动不动就讲某某地方的鸡窝好吃得不得了 ，排队排到脚都要断 。我跟到你讲 ，百分之八十是吹的！府谷的鸡窝 ，考究的是啥？原味！正宗！那些网红店你进去一看 ，装修是悦目 ，鸡窝搞得花里胡哨的 ，效果一吃 ，味道差得卵都跌 。我上次专门试了一家网红店 ，一份鸡窝要20块 ，吃一口就晓得 ，这发面发得过头了 ，油炸也没到火候 ，脆是脆 ，但吃起来就像在嚼空气 ，完全没得谁人隧道的味道！
再扯深一层：要找对地方 ，巷子才是真正的宝藏
府谷的正宗鸡窝 ，那里最容易找到？讲白了 ，网红店不必去 ，连那些亨衢边招牌亮晃晃的店也可以跳过 。你晓得没 ，真正好吃的鸡窝 ，藏在那些巷子内里 ，特殊是老城区那些巷子尾的小摊子 。你去看 ，摊位可能就一个老阿婆或者老叔 ，锅是用几十年的老铁锅 ，油炸出来的鸡窝 ，谁人香味 ，隔老远都闻获得 。
有一家我常去的摊子 ，就在城南老街的东边巷子进去200米左右 ，左手边一个不起眼的小摊 。老板娘姓李 ，五十多岁了 ，她家的鸡窝8块钱一份 ，量大料足 ，外酥里嫩 ，还带点微甜 。我估摸着 ，她这个摊子最少开了二十年了 ，许多外地人都晓得 。你去问一圈 ，十个有九个推荐她家 。
最卵要命哩一点：油温顺发面 ，真正的灵魂
你晓得鸡窝为什么有的好吃 ，有的欠好吃吗？要害在两个地方 ，一个是油温 ，一个是发面 。油温低了 ，炸不酥 ，外面像嚼橡皮筋；油温高了 ，外壳炸焦了 ，内里还不熟 。发面更是考究 ，发过了或没发好 ，炸出来都差池味 ，发过了就会太蓬松 ，没发好又硬得咬不动 。
老子偷偷跟你讲 ，这鸡窝的准确位置判断标准很简朴：看摊主油锅边上的发面团 ，外貌要有细小的气泡 ，但不可发得太高 。若是发面团像个大面包一样 ，那就是发过头的 ，吃起来肯定差 。若是油锅边上油渍发黑 ，那油是重复用的 ，味道会打折扣 。
最后一点：早上九点前往 ，才有真正的好货！
鸡窝这种工具 ，要害是一个“鲜”字 。府谷的老摊子 ，一样平常五点多就开张了 ，早上九点前是生意最好的时间 ，那是最忙的时段 ，油温控制得最好 ，炸出来的鸡窝也最香 。你要是拖到中午去 ，不是卖完了 ，就是剩下的口感打折 。记着时间节点 ，早起的鸟儿有虫吃！
验证标准：你去买鸡窝的时间 ，看摊主的发面团外貌有没有细小的气泡 ，油锅边的油渍是不是清洁 。若是切合这两点 ，基本上就不会踩雷 。
标签：府谷鸡窝的准确位置 ，府谷美食 ，正宗鸡窝怎么找 ，鸡窝好吃的窍门 ，老城区小吃
谈论： “我去试过城南老街谁人摊子 ，确实很不错！老板娘人也热情 ，鸡窝现炸现卖 ，香得不可 。就是早上人太多 ，要排队十来分钟 。”
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