这两天好几小我私家私下问我 ，说宜昌鸡窝最出的三个地方是那里 ，我一听就乐了。为啥 ？由于张嘴就有人拿夷陵区、东山大道这些地方说事儿 ，你说这不是瞎胡扯是啥 ？咱杠的就是这个理儿 ，今天我就把这坎给你捋透 ，中不中 ？
头一个坑：看得热闹≠真出鸡窝
有些人一说宜昌鸡窝 ，就瞅那些人多热闹的地方 ，啥夷陵区、啥CBD一顿乱点。你琢磨琢磨 ，那些地方店多是多 ，但真有几个能做出拿得脱手的鸡窝 ？光看外头忽悠人的牌子、装修大气没用 ，跟咱河南陌头那种挂羊头卖狗肉的烧饼摊一个路数 ，里头的货冇真工具。
我就问你 ，鸡窝真要做得香 ，那鸡肉嫩不嫩 ？基础炸得透不透 ？料是不是老火候 ？这些事儿跟市中心有半毛钱关系 ？你要光盯着热闹地儿跑 ，吃三年你都找不到真焦点地儿。认不认 ？
真工具都闷在这仨地方
你先别急 ，听我给你拆。宜昌鸡窝最出的仨地方 ，全在不起眼的犄角旮旯里 ，外人要是没个老把式领着 ，你连门都摸不着。
第一 ，胜利四路那里的小巷子
这地儿老宜昌人都清晰 ，街道窄得连自行车掉头都辛苦 ，可鸡窝摊却藏了两家老字号。去年我带俺孙儿去吃了一回 ，鸡皮炸得焦香带脆 ，肉嫩得跟刚出锅的红烧肉一样 ，咬一口辣味儿透到骨头里头。咋整的 ？人家用的是祖传的老油 ，炸之前鸡胗还得腌一夜。这种功夫 ，能和那些花里胡哨的店比 ？
第二 ，白龙岗菜市场里头
你别看是个菜市场 ，里头有一家摊儿做了二十多年 ，人家用的是宜昌外地土鸡 ，死活不必冷冻的。再说炸法 ，先用低油温过一遍 ，再高温炸脆 ，最后撒的调料是老板自己配的椒盐 ，光闻味儿就知道是独门绝活。去年春节我带俩外地朋侪去 ，吃完直接认怂 ，说从没吃过这么香的鸡窝。
第三 ，夜市里的流动摊
夜市上有个老头 ，推着三轮车卖鸡窝 ，那味道直接能把你勾住。他那锅油看着黑 ，着实是老油加新油的比例调得刚恰恰 ，炸出来的鸡窝又香又不腻。最绝的是 ，他的辣椒粉是自家晒的 ，跟市面上那些廉价货完全纷歧个路数。你要想找他 ，得看运气 ，他这摊不牢靠 ，晚上七点到九点出摊 ，去晚了啥都冇。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真鸡窝 ，你闻着得有鸡油炸过的香 ，咬下去皮酥肉嫩 ，带点儿辣劲 ，还得有回甘。不信你拿这标准去试试 ，真工具跑不了。
最要命的是 ，别听瞎推荐
网上那些攻略 ，十个有九个是瞎整。说啥高等店就是好吃的 ，效果一吃 ，全是流水线下来的半制品鸡 ，炸得不透、调料腥得要命。鸡窝这玩意儿 ，考究的是小摊的手艺活儿 ，做得欠好 ，咱河南人都说"白瞎"。你还真信那些推荐的地儿 ？别说我没提醒你。
以是说 ，宜昌鸡窝最出的仨地方 ，咱今天杠完了：胜利四路的小巷、白龙岗菜市场、夜市里的流动摊。你要真想吃正宗的 ，别光看地儿热闹 ，得用我教你的验尸官步伐去试。你不信 ？自己试去！
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