前几天又有人问我 ，说到遵义红花岗晚上一条街了 ，咋吃得隧道 ？我听完就地就乐了：这问题问得 ，露怯！这地方二十年前我去的时间 ，连路灯都稀稀拉拉 ，哪像现在大红灯笼高高挂 ，啥都有 Ｍ锵О ，灯是亮了 ，瞎跑的多了 ，吃的玩儿的反而没几个找着真味儿的。咱今天就抬这个杠 ，别整那些旅游宣传册上的胡话 ，听我给你掰正。
头一个坑：只看人多的地儿就扎堆
你别光看哪儿人多就往哪儿凑 ，那是外地人干的事儿！我告诉你 ，遵义红花岗晚上一条街是个啥地方 ？那是外地人最早为了利便 ，自己找出来的夜市聚点儿 ，吃的喝的摊儿是图个家常、图个正宗 ？上衷谀 ？广告一打 ，外地人一来 ，原本那些真味摊儿有的爽性不摆了 ，有的被挤得没地儿站。留下的大都是些花里胡哨的工具 ，啥都讲个摆盘悦目 ，味儿呢 ？味儿跑哪儿去了 ？
我就问你 ，红花岗能跟咱河南的夜市比不 ？那儿考究啥 ？就是个着实！你寻差池路子 ，吃啥啥鸡肋 ，白瞎钱。真外地人吃啥 ？往巷子里钻、找那些不起眼的小摊儿 ，锅碗瓢盆连响都不响的 ，才是正经玩意儿。你说是不是这回事儿 ？
你再品品：看菜单选贵的 ，准踩坑
尚有人说 ，贵的肯定好。我听完这话真想扭头走人。遵义红花岗晚上一条街上 ，贵的工具多了去了 ，牛排、海鲜、什么网红饮料都有。问题是 ，这地方原来就不靠海 ，海鲜能有多新鲜 ？牛排 ，那不是人家西餐厅的活儿 ？你来这条街 ，不吃烤脑花、不叫一碗羊肉粉 ，你图个啥 ？
再说了 ，红花岗的精髓在哪儿 ？在隧道的手工和火候！就拿那脑花来说 ，三分靠料 ，七分看火 ；鸫罅 ，糊 ；火小了 ，腥。那几个老摊儿的师傅 ，手一摸锅边 ，知道火候。你去问问那些学徒工 ，烧个脑花都得用温度计 ，还能吃出啥名堂 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：脑花上桌时 ，筷子轻轻一戳 ，能拉丝儿但不糊 ，入口绵软还带点儿弹牙 ，这才是对的。记着 ，这街上切合这标准的摊儿 ，三根手指头都数得过来。
最要命的：不懂规则上来就买单
最后再说个事儿 ，许多人刚去红花岗 ，吃完饭就掏钱 ，效果回来诉苦被宰了。咋不宰你 ？你不懂规则。±辖稚系奶 ，不是靠菜单走的 ，是看你咋吃、吃啥给你算账。你要是一盘菜没动几筷子 ，老板心里明镜似的 ，知道你是外地人 ，价钱自然纷歧样。
我教你一招：吃饱了别急着掏钱 ，问老板今天啥菜最新鲜 ，明天上啥好货。你这一问 ，老板心里清晰 ，你是懂行的 ，价钱妥妥给你按外地人算。去年我带我孙子去吃 ，旁边一桌外地人 ，三盘菜花了一百多 ，我俩吃了五样才花了六十。你硕钥够值 ？
遵义红花岗晚上一条街 ，不是看灯亮、看人多就能找到真味儿的地儿 ，得懂路子、懂规则。下次去试试我教你的办法 ，找那些老摊儿 ，吃碗正宗的羊肉粉 ，再来碗烤脑花 ，味儿立马纷歧样。不认这条 ，跑一百趟也白搭！
标签：遵义红花岗晚上一条街、外地夜市、红花岗吃啥、遵义夜宵攻略、夜市老规则
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