前两天 ，有个外地朋侪问我：“宝安沙井鸡窝一条街究竟在哪儿？是不是随便找家店就能吃到正宗的鸡？”我一听就笑了 ，哥们 ，这事儿你找我问对了！我在沙井生涯了快30年 ，从鸡窝街还没成天气的时间就最先吃 ，一直到现在人声鼎沸的容貌 ，内里的门道我摸得门儿清 。今天我就给你掰扯掰扯 ，这条街的前因后果和怎么吃才不踩坑 。
一条街名字没官方叫法 ，街坊都叫“沙井鸡街”
先说最要害的 ，这条“鸡窝一条街”啊 ，着实没个正式的名字 。它就是沙井街道中心路周围的一片区域 ，详细来说 ，大部分集中在万丰社区的几个巷子里 。外地人嘴里都叫它“沙井鸡街”或者“鸡窝街” ，你要是问路 ，直接报这俩名字就行 ，司机都知道 。
这条街的鸡店有几十家 ，密密麻麻地开在一块儿 ，基本上从晚上6点最先热闹 ，一直到夜里12点人都多得很 。你要是开车去 ，停车费一样平常5块钱一小时 ，找个近的停车场停好再步行到鸡街 ，别想着随便路边找地儿停 ，不然罚单立马贴你车窗上 。
别被人均消耗忽悠 ，80块以内够吃爽
跟你讲 ，现在鸡街虽然火 ，但价钱还算忠实 。一样平常情形下 ，两小我私家吃一顿 ，点个鸡窝鸡、配点沙井咸水鹅和几份小菜 ，人均就70到80块 ，吃得饱饱的 。若是你点的是一些小店的套餐 ，那更划算 ，有些地方两人套餐才128块（含鸡肉半只、三种小菜和汤） 。
不过 ，有些店会居心“推荐”你点更贵的鸡 ，说是什么“手撕土鸡” ，一整只要200多块 ，味道也就那样 。你别上这个当 ，沙井鸡的精髓就在通俗白切鸡上 ，半只够两人吃得圆满 。记着 ，点鸡的时间问清晰价钱 ，别等上桌了再后悔 。
沙井鸡的灵魂是酱料 ，调好了才算会吃
沙井鸡的好吃 ，全靠那碟酱料 。正宗的做法是用沙姜、蒜蓉、酱油和一点花生油调成的 ，好吃的酱料比例是3:2:1:1 ，尤其是沙姜 ，得用新鲜的 ，不可用粉末的取代 。老话讲“鸡肉三分鲜 ，酱料七分功” ，你再品品是不是这个理？
我上次带朋侪去了一家叫“阿明鸡庄”的老店 ，他们的酱料调得真是绝了 ，尤其那股沙姜香 ，一闻就知道是现剁的 。人均78块 ，两小我私家吃得扶墙走 。你要是头回去吃 ，可以从这家店起步 ，不会踩雷 。
避坑宝典：这几家店能不进就别进
虽然 ，这条街上也有坑 ，特殊是一些新开的店或者挂羊头卖狗肉的 。好比“XX烧鸡店” ，他们家的鸡肉经常是提前煮好的 ，热了一遍再端上来 ，嫩是嫩 ，就是没啥鸡味儿 。并且他家的酱料那真是雷点 ，沙姜味淡得像水冲的一样 。你一进门看到店里空荡荡没人吃 ，或者效劳员一直在门口拉客的 ，基本就可以掉头走了 。
硬货提醒：要吃正宗沙井鸡 ，先看鸡皮是否金黄微亮 ，油脂漫衍匀称 ，按下去能弹回来 ，再闻一下鸡肉是否有自然鸡香 ，无腥味或异味 。酱料一上桌 ，先用筷子拌一拌 ，闻沙姜香是不是够浓郁 。
总结：鸡街虽热闹 ，但别被表象疑惑
沙井鸡窝一条街 ，确实是宝安小吃的一块招牌 ，但你要吃得好 ，得挑店、会点菜、明确识别味道 。别一头扎进人多的地方就以为是对的 ，有些老店门口排队20分钟 ，但味道早就大不如前了 。记着 ，鸡肉的嫩度和酱料的调配是评判一家店优劣的要害 ，别忘了我的小诀窍 。
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谈论：我上次去鸡街吃了好几家 ，发明有些店的鸡汤味道特殊浓郁 ，你有没有推荐哪家汤也做得好的？
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