前几天有个外地朋侪来宁德 ，说想在火车站周围找点隧道的吃食 ，效果跑去吃了广场边的几家店 ，回来直喊坑 。照我看呐 ，你要真想尝宁德的老味道 ，火车站周围那些招牌亮堂的店可纷歧定靠谱 ，反倒是小巷子里的几家老摊头 ，几十年的手艺才是王道 。这次我给你摸门儿清 ，讲讲宁德火车站小巷子里的隧道味儿 ，别走冤枉路 。
第一站：巷子止境的“破面摊” ，别看情形差 ，味道有两把刷子
火车站边上有条不起眼的小巷 ，叫东湖巷 ，你别看巷子窄 ，内里藏了不少废物 。头一条要讲的是巷子止境那家老面摊 ，叫“阿福面馆” ，开了差未几32年了 。这家情形是真不咋样 ，桌子有点摇晃 ，电扇吱呀响 ，可那碗猪脚拌面 ，保准让你吃了还想再来 。
猪脚炖得入口即化 ，面条是手擀的 ，特殊筋道 。一碗拌面价钱不贵 ，12块钱一份 ，加个卤蛋是3块钱 。中午11点到1点是岑岭期 ，排队一样平常得20分钟 ，你要想吃得爽 ，建议上午10点半就已往 。哦对 ，记得喊老板加点自制的辣酱 ，宁德外地的辣椒酱就是这么一股特别的香辣味儿 。
第二站：巷口的炸豆腐摊 ，外酥里嫩 ，配酱才绝
再往巷口走 ，会看到一辆老三轮车改的小摊 ，卖炸豆腐 。这摊子是伉俪俩在谋划 ，摊子都摆了15年了 。豆腐是用外地豆浆做的 ，炸出来金黄酥脆 ，咬开一口 ，内里嫩得像豆花 ，蘸上他们秘制的蒜蓉酱 ，真是绝了 。
炸豆腐按份卖 ，一份8块钱 ，能吃到6块豆腐 。一天差未几能卖500份 ，晚上的时间有时间还能断货 。慢着 ，这点还没讲透：他们家的酱料绝对是灵魂 ，买的时间记得问老板多给你加一勺 ，蘸着吃才过瘾 。
第三站：拐角处的“碗糕婆” ，甜到你心坎里
最后一个推荐的 ，是巷子拐角处一个老太太摆的碗糕摊 。宁德碗糕考究的是发酵和蒸的火候 ，这家老太太的手艺听说是传了三代 。她家的碗糕个头不大 ，满满的米香 ，吃起来软糯又带点弹性 ，甜度刚恰恰 。
碗糕卖得自制 ，3块一个 ，随手买几个当点心也不错 。老太太的摊子从早上7点就最先摆 ，忙到下昼2点收摊 。要是遇上节沐日 ，她的摊子能排队到巷口 ，预计得等个半小时 。别忘了带现金 ，这老太太可不收微信和支付宝 。
照我看 ，吃宁德火车站小巷子的老味道 ，最要害就是别被情形吓住 ，盯准手艺和外地食材才是正道 。
验证要领：你去东湖巷的时间 ，找那家“阿福面馆” ，点一碗猪脚拌面 ，记得加辣酱 。吃完看看是不是面条筋道、猪脚入口即化 ，这就算是正宗了 。
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谈论模拟：我上次去东湖巷找“阿福面馆” ，确真相形有点简陋 ，但猪脚拌面真是绝了！不过辣酱有点辣得过头了 ，适合能吃辣的人 。我想问问 ，这面馆晚上开到几点 ？
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