这两天跟咱唠嗑的有好几拨人 ，张嘴就问“歙县小妹在哪个位置” 。有的说在巷子后头 ，有的扯在老街止境 ，尚有的爽性说是随便一个地方的噱头 。我听完差点儿没拍桌子 ，你们这不是瞎掰是啥？
歙县小妹 ，压根儿不是随便找个地儿就能有
先说最常见的误区 ，有人以为歙县小妹就是个通俗的地方小吃 ，在哪儿吃都一样 ，只要是歙县的地界儿 ，随便一条巷子都能找到对味的 。差池！
你听我说 ，歙县小妹最早是啥来头？它就是老徽州一带独吞的小吃 ，靠的是隧道的做法和牢靠的几家老摊子撑着名气 。那些热门景点儿、游客扎堆儿的地方 ，能不沾边的就不沾边 ，哪有那么多真材实料？
头一个坑：位置说禁绝 ，味儿就别指望正
歙县小妹着实就扎根在歙县老城区的几条巷子里 ，尤其是靠近徽派老宅那块儿 ，才有几家做得像样的摊儿 。你要是跑到那些新开发的商业街去找 ，吃到的八成是偷工减料的工具 ，味儿都没魂儿 。
我去年带俺亲戚跑了一圈 ，找了三家所谓的“正宗歙县小妹” ，效果一口下去：软塌塌的 ，料轻得跟喝白水似的 ，连那一勺子辣酱都没搁对地方 。你说 ，这能叫歙县小妹？白瞎钱！
最要命的是：真味儿不但看地儿 ，还得看人
你再品品 ，为啥我说所在主要？由于歙县小妹这玩意儿 ，跟咱河南的烩面一样 ，做的不是食材 ，是火候跟手艺 。那些老摊儿的师傅 ，啥时间下料、火头怎么掌握 ，全是几十年的履历 ；恍∥宜郊依 ，味儿就跑了 。
你要真想吃对地方 ，记着我的话：找巷子 ，找老宅周围 ，找人气不咋显眼的小摊 ，越不起眼越可能是真工具 。外地人中午扎堆儿的地方 ，准没错 。
歙县小妹在哪个位置？真懂的就一口咬定
咱再给你理一遍 ，歙县小妹不是什么满大街都有的工具 ，它考究的是隧道 。那几个老摊儿 ，基本都在歙县老城区里 ，尤其是靠着徽派古修建周围的巷子 ，基础不在那些瞎哄哄的景点儿上 。记着了 ，别一听什么“老字号”就往里钻 ，味儿对不上 ，花钱都冇用 。
咋样 ，这回对差池？不信你下趟歙县 ，按我说的去找 ，保准吃得你钦佩！
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