哎，讲起这个「烟水亭小巷子」，前两天我老表从外地来找我玩，偏要拉我去体验下。我其时就笑了，我说你们这些外地人呐，硬是搞不清晰真正的门道，跑去那些网红打卡点，钱是花了，最后还不是吃得不爽。好得我陪他去了一回，要不然咧，不坑死他才怪！今天我就来跟到你扯透噻，搞「烟水亭小巷子」恁子选才对，顺便讲哈那几个藏得最叼的坑，省得你以后踩到落坑里都不晓得。
头一个坑：门面看着鲜明，着实都是噱头
讲到「烟水亭小巷子」，外地人最爱犯的错就是专挑那些门面亮堂堂的店，招牌搞得老大，招徕客人喊得比谁都凶。你晓不晓得，真正有料的，反而是那些不起眼的小店。拿前几天我带老表去的一家店来说，那门面老旧得不可，招牌上还掉了一字，叫“烟水亭小巷”，差点认不出来。效果一进店，才发明内里大有乾坤，老板一边炒菜一边跟我扯，他家开了有28年了，招牌换了三次，卤水却是祖传的，味道硬是吊打网红店。
老子偷偷跟你讲，网红店的装修钱都要你掏的，价钱翻三倍，有时间味道还不如路边摊。
第二个坑：价钱贵纷歧定好，自制更有惊喜
现在咯，「烟水亭小巷子」的店价钱是狼籍不齐咯。贵的卖四五十块一份，自制的十八九块也有。你以为贵的就一定好吃？我跟到你讲，鬼扯！我带老表吃的那家，20块一份，分量足，味道好，吃得他直喊“赚到了”。而那些贵得离谱的，我也试过一次，后悔得肠子都青了，卤水淡得像泡白开水，肉还硬得咬不下去，真是白花钱。
再扯深一层：看清晰炒料和食材的门道
讲到这儿，我要提醒你，若是想吃对「烟水亭小巷子」的正宗味道，要害是要看他们的炒料。那些用现成调料包的，就算再自制都别凑热闹。真正专心的店，炒料都是自己搞的，能闻到锅底那股浓香味。我带老表去的那家老板跟我讲，光是炒这个料，天天要花两个小时，内里的香料有十几种，比例都是他老爸传下来的。
最卵要命哩一点：看人多未几，别嫌排队烦
最后咯，给你一个最简朴的标准：看人多未几。那些好吃的店，饭点的时间你一定看到外面排起长队，没得个半小时都轮不到你。我带老表去那家「烟水亭小巷子」，晚上七点半去的，愣是排了45分钟才吃上。你莫嫌贫困，以为旁边没人的店看上去惬意，效果吃一口你就晓得为啥没人去了。
记着，排队时间长纷歧定代表好吃，但没人的店十有八九是雷区，尤其在「烟水亭小巷子」这种地方。
你下次要去「烟水亭小巷子」呢，记得带个朋侪，一边排队一边先闻闻味道，能闻到浓香卤水味的，八成是对的。若是排队时间凌驾30分钟，你可以视察一下伙计的手脚麻利水平，行动利索的，或许率握嗅饪谱！
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谈论：我上个月也去过「烟水亭小巷子」，确实有些店肆看着招牌大气，效果味道很一样平常。下次我一定试试你说的这家二十块的店，能不可详细讲一下它的位置吗？
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