告诉你真相 ，老地方鸡还在 ，但要懂挑才不踩坑！
哎 ，先给你们整明确哈 ，曲靖的南城门广场 ，那可是咱这儿老一代人心头的一块宝。提及广场上的烧鸡 ，那是咱小时间逢年过节、走亲探友的标配 ，十里八村都知道 ？烧庑┠瓴簧偻獾嘏筚饰遥骸袄细 ，广场那儿尚有鸡吗 ？好吃不 ？”今天 ，我这个土生土长的曲靖人 ，给你把话掰开揉碎讲透 ，保你不白跑一趟。
先讲头一条：鸡还在 ，但摊位没以前多了
你别看这几年南城门广场热闹 ，啥小吃、衣服摊、花鸟市场的都有 ，可那烧鸡摊位啊 ，比起十年前 ，少了至少三分之一。已往一排十几家摊 ，摊主们从早摆到晚 ，鸡香味儿飘几百米远。现在呢 ？我前阵子数了下 ，牢靠卖烧鸡的就剩6家。为啥少了 ？一是城里路边摊管得紧 ，二是这工具利润低 ，年轻人都不肯干了。
不过 ，那几家老摊还在 ，特殊是紧挨广场东侧的“老李烧鸡”和“七哥家乡鸡” ，这两家开了至少15年。我记得上高中的时间就吃过老李家的鸡 ，那时间一只卖18块 ，现在涨到45到50块一只 ，价钱翻了快3倍。
再讲第二条：味道有差 ，但“内行艺”还没丢
味道嘛 ，这点要真话实说。现在的烧鸡确实没以前那么“隧道” ，主要是鸡的养殖周期短了 ，肉质没那么紧实。以前熬一锅卤汤得用十几种香料 ，现在有些摊子图快 ，用的香料少 ，味儿就没那么浓。但“七哥家乡鸡”还坚持用老汤 ，听说他们家的汤底熬了12年 ，味道厚实得很 ，咸香回甘。这家鸡的日销量我问过老板 ，或许在40到60只 ，算是在广场上数一数二的。
硬标准：选鸡的时间 ，用手轻轻按鸡胸肉 ，弹性越好说明越新鲜。别挑皮色太黄的 ，那可能加了增色剂。
最后一条：避坑指南 ，别被“假老字号”坑了
这几年 ，南城门广场周边冒出不少“新摊” ，打着“百年迈字号”的旗帜卖烧鸡 ，价钱还比老摊贵10块左右。你心里得有数 ，真正的老摊子就那几家 ，其他都是蹭热度的。尤其是有些摊用速成鸡冒充土鸡 ，肉质松散 ，味道寡淡 ，一吃就知道差池劲儿。
我教你一招 ，买前问摊主：“鸡是现杀的吗 ？用的啥料 ？”老摊主会直接告诉你鸡的泉源和卤料配方 ，新摊主一样平常支支吾吾 ，甚至不让你靠近卤锅Ｉ杏 ，老摊的鸡皮薄而有韧性 ，新摊的鸡皮容易一拉就破。
怎么验证广场烧鸡好欠好 ？
你买之前 ，先问摊主能不可掰开一块鸡腿肉给你试试。好的烧鸡 ，肉质紧实、香气浓郁 ，撕开后还能闻到淡淡的香料味。若是摊主不让试吃 ，那你心里就要打鼓了。
标签：曲靖南城门广场烧鸡 ，广场小吃区分 ，老字号烧鸡挑选
谈论：我也刚去过南城门广场 ，确实那几家老摊还在 ，不过“七哥家乡鸡”似乎涨到55块一只了。老哥 ，你以为比起曲靖别处的烧鸡 ，这里的性价比算高吗 ？
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你可以把它想成：手机的“电池”没那么神 ，神的是电池能不可塞进更合理的空间、能不可更清静、更耐用。车也是一样。外部采购给你的是“能用的电”；自研若是能把“电”酿成“体验” ，那就不是加钱的问题 ，而是你能不可在同价位上赢。
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