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，：

哎
，你慢点！听我掰扯掰扯
，啥叫“着名”

我跟你说啊
，最近有小我私家白瞎跟我抬杠
，说浑南小胡同没啥特别的
，还不如市中心那些高楼大厦
，你说这话能忍？我其时就怼回去：“你懂个屁！浑南小胡同那是咱老河南的命脉
，没去过那儿
，你敢说你是河南人？”

咱河南人讲啥？讲的是个着实
，讲的是个隧道；肽闲『庳淼囟
，才是真正的河南味儿
，才是咱这地界儿的魂儿！今天我就跟你掰扯掰扯
，啥叫“最着名”
，啥叫“真门道”！你听好了啊
，不平气你再接着杠！

第一着名地：老王家胡辣汤
，香得能把人魂儿勾走！

哎呀
，老王家胡辣汤
，那是真没得挑！你要是没喝过他们家的汤
，你压根不算来过浑南小胡同！我跟你说
，这汤可不简朴
，二十多年了
，一碗汤熬出来像糊糊一样
，喝上一口
，辣得你脑门儿冒汗
，香得你舌头打转！

你以为胡辣汤就是随便下点粉丝、放点牛肉就行了？呵呵
，你这不是白扯淡嘛！老王家那汤用十几种香料熬的
，得提前一天把料包泡水
，煮出来的汤才有那股“浓得化不开”的味儿！再来一碗油酥烧饼蘸着吃
，哎呀
，真是香得你连勺都舔清洁！

我偷偷给你说
，老王家汤的窍门是啥？牛骨汤！正儿八经的牛骨熬六小时
，连骨髓都煮化了
，你说能欠好喝嘛？这事我也是跟老王喝酒的时间套出来的
，你可万万别白传。

第二着名地：张三家的剁椒鱼头
，辣得你哭着喊好吃！

要说浑南小胡同的剁椒鱼头
，那就得提张三家！你别看人家店小
，门口天天排队
，车都堵成一溜儿
，那味儿是真有一套！

他们家鱼头那是现杀现做
，每条鱼都活蹦乱跳的
，包管新鲜。剁椒是自己腌的
，辣椒面、蒜泥、酱油一块儿搅拌
，蒸的时间再加点猪油
，那香味飘半条胡同
，馋得你直咽口水！

我上回带俺孩儿去吃
，人家小伙儿还嫌辣
，效果吃了第一口就刹不住车
，连汤都喝了个清洁！你说
，这还不是着名的好吃
，是啥？

第三着名地：刘婶儿的小摊
，油炸串儿是绝活儿！

再说说刘婶儿的小摊
，那是个老浑南人都知道的地儿！啥羊肉串、豆腐串、鸡心串
，刘婶儿一炸
，那叫一个香！

她这摊子干了快三十年
，你要是不知道
，那真是白活这么大岁数了！她的调料可是自家配的
，啥花椒粉、孜然、辣椒面
，比例掂量得刚恰恰！每次一出锅
，小孩抢
，大人也抢
，晚了连根签子都冇得剩！

我再给你透个底
，她那炸串好吃的窍门是啥？是油！别看是地摊儿
，刘婶儿用的是头道花生油
，炸出来的串儿香得连风都带着味儿！你记着了
，看摊子
，不看油
，那你就白吃了！

哎
，杠完了没？我再问你一句！

你说这浑南小胡同的三个地方
，听完了服不平气？还敢白扯淡说没啥着名的地儿？你要不平
，晚上咱俩约胡同口
，买碗老王家胡辣汤
，边喝边吵！中不中？

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