哎 ，讲起这个「铜梁鸡窝最着名的地方铜梁小广场有」 ，我跟到你讲哈 ，最近好几个外地人问我 ，说铜梁这个鸡窝鸡究竟值不值得去吃 ，哪家才是最正宗的。我就笑了 ，你要晓得 ，这个铜梁鸡窝 ，真要吃对味道 ，门道多得很 ，外行人一脚就会踩进坑里头！今天我就给你扯透 ，讲讲我总结了几十年的履历 ，帮你少花冤枉钱。
头一个坑：铜梁小广场这块 ，店多但味道狼籍不齐
你莫看「铜梁鸡窝最着名的地方铜梁小广场有」 ，外貌上这地方随处是鸡窝鸡的招牌 ，开得热热闹闹的。着实嘛 ，真正味道好的没几家 ，我跟到你讲 ，至少一半是靠噱头的。你看哈那些装修花里胡哨的 ，价钱贵得卵都跌 ，但味道嘛 ，就跟通俗烧鸡差未几。我估摸着 ，价钱或许在60到120块一只的 ，基本上味道都一样平常般 ，贵的反而纷歧定好！
再扯一层：真正好吃的鸡窝鸡 ，口感是有标准的
你晓得不 ，吃鸡窝鸡最考究的是啥？卤水味和鸡皮的口感。正宗的铜梁鸡窝鸡 ，卤水味是浓中带香 ，鸡皮是Q弹中带点脆 ，肉还嫩得不可。上次我去铜梁小广场转悠 ，找到一家老店 ，老板说他家开了21年 ，卤水是祖传的 ，光是熬卤水的料包就有十二三种 ，啥八角、桂皮、陈皮、辣椒 ，堆成一座小山。那味道一尝 ，硬是跟小时间我阿爸带我吃的一模一样！
最卵要害：避开网红店 ，找那些巷子里的老店
你要吃正宗的 ，记着我的话 ，万万莫往那些网红店里钻。铜梁小广场的巷子里头藏着好几家低调的老店 ，门面烂撇撇 ，但味道绝对对路。我上个月带个朋侪去了一家 ，名字叫“福记鸡窝” ，就在广场东边巷子里 ，门口连个招牌都没有 ，但天天排队最少要等30分钟 ，排到你嫌疑人生 ，但一吃就晓得值！一只鸡才卖88块 ，分量十足 ，吃完刷锅底的卤汤都香得不可。
老子偷偷跟你讲 ，区分好鸡窝鸡的硬标准：第一 ，看鸡皮有没有光泽 ，用手摸摸是不是Q弹的；第二 ，闻卤水香味 ，香而不刺鼻才对；第三 ，看切开来的鸡肉 ，是否入味但不柴。这三条你记着了 ，基本就不会踩坑。
最后一点：配料和蘸水也很主要
吃鸡窝鸡 ，蘸水要对味才行。我晓得有些外地人不习惯辣椒面 ，但在铜梁 ，这蘸水必备的就是外地辣椒油、蒜泥和花椒粉 ，再加点醋和酱油调匀。蘸一口鸡肉 ，谁人麻辣鲜香的味道 ，硬是要性命哩！另外嘛 ，有些店还提供秘制泡椒萝卜条 ，解腻又开胃。我记得福记的蘸水评分高达4.8分 ，老板说一天能卖出200多份 ，光是这个蘸水就能让你吃上瘾。
验证要领：你去「铜梁鸡窝最着名的地方铜梁小广场有」的巷子里找鸡窝鸡店 ，先别急着点 ，看鸡皮的光泽 ，再闻闻卤水香味 ，最后问老板开了几年。这三点都对得上的 ，基本就稳了。
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谈论：哎 ，我就想问哈 ，你讲的福记鸡窝是不是那家靠近小学边的？我上次去找了一家 ，门口也是没招牌 ，但吃得我都想打包带走了 ，简直绝了！
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