这两天好几个小年轻跟我提棚户区谋划简陋快餐房 ，张嘴就是“位置欠好 ，拼个装修吸客” 。我听完直接怼回去：“你这脑壳是不是让驴踢了？棚户区快餐房拼装修？白瞎！”今天咱就抬这个杠 ，把里头的真工具扒清洁 。
外行上来就想着装修 ，真是脑壳拐到坟岗巷子里了
先说清晰 ，棚户区的快餐房压根儿不是靠装修用饭的地儿 。你想想 ，棚户区是干啥的？就是个图自制、图快、不考究的地儿 。谁来用饭？周围工人、过路人 ，图啥？就是图吃饱、吃快、吃实惠 。你拿装修去招人 ，咋可能顶事儿？
我九八年在大石桥那片儿 ，亲眼见过一家棚户区的面馆 ，墙皮都掉了 ，凳子是拼的 ，桌子腿儿摇摇欲坠 ？扇思疑饣鸬奖 ，饭点门口排队 ，围着一圈人等着 。人家老板咋说？“咱拼的是一碗面 ，啥装修不装修 ，中就中这一口 。”
最要命的是 ，装修搞好了 ，本钱也随着上去了 。棚户区的饭店 ，讲的就是低本钱、高周转 ，饭卖不上价 ，你倒贴钱去供装修？脑壳没长正咧 。
料和工艺才是棚户区快餐房的真命脉
你再品品 ，棚户区的快餐房靠啥在世？就俩字——“着实” 。头一个着实 ，是料足 。你做胡辣汤 ，牛肉未几放点？做烩面 ，羊油辣椒不狠点？你这一碗汤端上来 ，味儿不冲 ，料缺乏 ，客人还来第二回？啥装修能救得了？
再一个着实 ，是工艺对 。棚户区快餐房 ，考究的就是快、准、狠 。早上六点 ，胡辣汤得熬好 ，油条得炸出锅 ，晚了就没客人 。工艺不扎实 ，磨磨唧唧 ，熬汤水味儿 ，炸油条不酥 ，你的生意就黄 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：去棚户区的快餐房 ，看汤锅的边儿是不是挂着厚厚的汤油 ，看案板上是不是只有一两种菜 ，咱河南人考究“简单不杂乱” ，这才是行家做法 。要是啥都有 ，啥都不精 ，那就是外行人 。
真工具全在不起眼的地方闷着
棚户区快餐房 ，真正的诀窍 ，永远不是那些鲜明亮丽的工具 。你得盯着不起眼的地方去看：汤锅熬得香不香 ，案板干不清洁 ，配料是不是原汁原味 。这些地方搞明确了 ，才华把快餐房做着名堂 。
去年我带俺孙儿去吃了五家棚户区的快餐房 ，最火的一家 ，老板就一句话：“咱棚户区的工具啥都不拼 ，就拼一碗汤、一口面 ，别的都是虚的 。”听听 ，打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
以是别再瞎掰棚户区谋划简陋快餐房能靠装修翻身了 ，真想干这事 ，就从料和工艺下手 。你不信？自己去棚户区转几圈 ，挑那些不起眼的饭店 ，吃上一口再来杠 。中不中？
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