前段日子 ，我跟隔邻老王在路边摊喝啤酒 ，他问我：“老赵 ，宝山鸡窝最着名那仨地儿 ，是不是都差未几？”我其时差点一口啤酒喷出来 ，笑着说：“你啊 ，外行看热闹 ，内行看门道！这仨地方基础不是一个路数 ，差别大得很！”今天我就给你掰开揉碎 ，把这事儿讲清晰。你听完就晓得 ，哪家是真好 ，哪家是徒有虚名。
一、别光看鸡窝外表 ，味道才是硬原理
宝山鸡窝着名的地方 ，最常挂在嘴边的就是“胜利路鸡窝店”“老码头鸡窝摊”和“宝银路鸡窝坊”。这三家名字响亮 ，但味道各有千秋。头条先讲清晰 ，胜利路鸡窝店的鸡窝是炸得最透的 ，外皮酥得像沙子一样掉渣 ，配上他们家自制的辣椒粉 ，绝对是舌尖暴击。我上回去吃 ，注重时间 ，下昼3点半去的 ，排了整整45分钟 ，才买到两个鸡窝 ，价钱8块一个 ，真不自制。
再说老码头鸡窝摊 ，它家走的是“粗犷”风 ，鸡窝个头大 ，面糊裹得厚 ，咬一口内里尚有点湿润的鸡肉香味。这里适合大胃口的食客 ，吃一个顶两个 ，价钱9块一个 ，稍贵 ，但胜在分量足。上回我看着老板炸 ，日销量最少凌驾400个 ，晚上一过8点 ，保准卖空 ，你要去 ，最好下昼5点之前往。
最后是宝银路鸡窝坊 ，它家较量“文艺” ，主打小清新 ，鸡窝做得小巧 ，外皮薄脆 ，内里夹着一块腌得入味的鸡肉 ，吃起来细腻得很。一份鸡窝6块钱 ，但个头小 ，你吃两三个都不过瘾。不过他们家胜在卫生 ，开店至今都没听说过有人吃了肚子疼。
二、咋挑？看火候、油色和个头
讲到这儿 ，你可能问了 ，那究竟怎么挑哪家好？我给你讲个硬标准 ，记好了：
1. 看火候：胜利路那家火候最老道 ，炸出来的颜色金黄偏深 ，不是黑乎乎的焦。
2. 看油色：老码头摊的油清亮度一样平常 ，炸鸡窝的时间油泡较大 ，说明油温偏高 ，容易炸干。
3. 看个头：宝银路的鸡窝最小 ，但胜在外皮薄 ，夹带的鸡肉也最嫩。
按这三条标准去挑 ，不管你嘴多挑剔 ，都能吃得知足。尤其是第二条“看油色” ，这是我盯着老板炸了几十次总结出来的 ，没人会跟你讲这么细。
三、别被网红店骗了 ，性价比才是要害
现在许多人喜欢跟风去排长队的网红店 ，但我劝你别盲目。胜利路鸡窝店虽然着名 ，但价钱涨得厉害 ，五年前才5块一个 ，现在8块 ，翻了60%。而老码头摊虽然贵 ，但吃起来更饱肚 ，这里性价比比胜利路横跨1.2倍。宝银路鸡窝坊适合照相发朋侪圈 ，考究个细腻 ，但不适合当正餐。
若是你预算有限 ，又想吃到正宗的宝山鸡窝 ，我建议你下昼4点左右去老码头摊。人未几 ，味道正 ，分量还足。
验证问题：买鸡窝时 ，记得问老板油是多久换一次的。好的鸡窝摊油换得勤 ，炸出来的工具没怪味。
标签：宝山鸡窝比照 ，胜利路鸡窝店 ，老码头鸡窝摊 ，宝银路鸡窝坊 ，炸鸡窝挑选技巧
谈论：上次去试了老码头鸡窝摊 ，确实分量足 ，但感受油有点旧 ，吃完嗓子有点不惬意。老赵 ，你以为这是不是他们家的一个小问题？
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