这两天好几小我私家跟我提扬中鸡窝，说是啥地方都能吃出个正宗味儿 。我一听就想截住，这话不沾弦！鸡窝这玩意，地儿认禁绝，吃完你都不知道白瞎了自己的嘴 。扬中鸡窝最着名的三个地方，咱今天就掰扯清晰，让你以后别拿钱买教训 。
头一个坑：鸡窝哪做都一样？弄啥嘞！
有人说，扬中鸡窝不就是个鸡汤包子，谁家做都差未几，味儿不分啥地方 。我听完气乐了，这就是没吃明确往外瞎扯 。鸡窝这工具，考究的是鸡汤和面皮的活计，这俩要不隧道，味儿能白瞎抵家 。
扬中鸡窝最着名的地方，头一个叫“老桥头” 。为啥？人家鸡汤熬得跟胡辣汤里那一勺醋一样，顶到味儿尖上 。别人家用的鸡多是随便挑的，人家从鸡场一只只亲手挑，老母鸡必需满五年 。这鸡窝的汤，熬上三小时，香得像炖锅里漏气，整个街都能闻见 。这地方不认？不认你就继续吃那些白水味儿的鸡窝呗 。
你再品品：包子皮才是门道里的狠活
别光盯着鸡汤，鸡窝的皮才是个大考究 。扬中鸡窝最着名的三个地方，第二个叫“老码头” 。这地方着名，就是皮薄馅大绝不瞎搅人 。外头那些皮厚得像烩面里干巴巴的面片，吃完你嘴里干得能喝三瓶水 。老码头的皮，手擀的，筋性十足，蒸出来透亮，跟糖醋蒜的壳一样，轻轻一咬就开 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：鸡窝皮好欠好，你就看它蒸完能不可完整开包 ？幌吕？白瞎！皮不筋、馅儿不包紧，吃着就像啃被子角 。
最要命的是：鸡窝有个“时间”规则
扬中鸡窝最着名的第三个地儿，叫“老集巷” 。为啥它能坐这名头？由于它考究时间 。啥意思？这鸡窝，蒸锅里时间短了不进味，长了馅儿发干 。老集巷的鸡窝，全是清早第一锅，时间卡得像你家大爷看老钟表，早了晚了都不卖 。去年我领俺孙儿去吃，五点半现蒸，六点卖完，没抢上就等明天 。
这时间规则真是门道里的狠活，外行人张嘴就露怯 。有人卖鸡窝一天蒸六次，你别信，味儿能跑到锅里去，吃不出来啥正宗味儿 。
扬中鸡窝最着名的三个地方，老桥头、老码头、老集巷，各有各的门道，你不认就白瞎了嘴 。下回遇见外行说鸡窝哪都一样，你就拿这三条怼回去，保准让他钦佩 。不信你自己去试试，吃完回来跟我说个认不认吧 。
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