哎,我问你个事儿,你是不是也以为“快餐”就是图个快,做完就走?最近很多多少人说这话,听得我真是牙疼。他们说啥,“快餐嘛,图的就是速率,随便拼集吃一口就行”。这话听着像那么回事儿,但细琢磨,压根儿就差池劲!照我说嘛,这种想法,就跟拿馒头蘸凉水,还说自己吃得惬意一样,瞎胡扯!咱今天就着这话题论一论,我给你捋捋,快餐究竟是图快,照旧尚有别的门道,你听完再掂量掂量。
头一条:快餐是快,但不代表瞎搅
咱先说头一条,快餐确实考究个“快”,这没误差。但快归快,不即是瞎搅,懂不懂?你想想,咱河南的胡辣汤、烩面,这些不也算快餐?早上你去街边吃个胡辣汤,十分钟不到吃完了,可人家那锅汤熬了多久你知不道?少说熬了六七个小时,骨头、料包、调味一样不少,时光全在里头。再说烩面,那面得提前和洽醒着,汤里得飘着羊肉香,不然谁愿意吃?
快餐的“快”,不是说做得快,而是吃得快。咱河南人考究啥?考究一个“实诚”?觳驮倏,也得有时光在里头,没时光的饭,吃着能舒坦?不是又干又硬,就是没滋没味儿。我小时间听俺爹讲,村头刘老汉做的粉条汤,手上没速率,但锅里有耐心,吃的人排老长的队,可一小我私家都不嫌慢。你琢磨琢磨,这原理是不是通着的?
第二条:做完就走?走了你吃啥?
哎,慢着,你说“快餐是做完就走”,这话自己就不沾弦。你仔细想想,做完了,走了,谁给你端盘子上桌?谁给你装袋递手里?咱河南人吃快餐,考究啥?考究“端到嘴边”,效劳到位。你去郑州的烩面馆看看,哪家不是小哥端着盘子送到你眼前,嘴里还热情地说“慢用”?这就是快餐的规则,人家快是效劳快,态度快,不是说真把饭做完就撒手不管。这事儿你认可不认可?
再说了,那些“做完就走”的摊贩,做的是啥?要么是凉皮盒饭,要么是夹馍素包,这些工具基础用不了几多手艺,撑死了是个填饱肚子的活儿。考究一点的快餐,哪会这么糙?咱河南人用饭,考究味儿正,考究惬意,考究人情味儿,快餐的“快”,是让你吃得顺畅、吃得开心,不是糊里糊涂往嘴里塞两口。你说是不是这个理儿?
第三条:快餐的魂儿,不在快,在考究
我再给你说个硬原理,你听听在不在理。照我这些年看,真正的快餐,魂儿不在快,在考究。你别不信,我给你举个例子。前阵子我带俺孩儿去郑州老城,找了一家开了二十多年的胡辣汤店,人家汤锅里飘着一层油花,香味扑鼻,我一尝,味儿正得很。厥后我跟老板聊了半天,人家说啥?说质料必需当天采购,新鲜的牛骨头熬汤,熬够八小时才开卖。这考究劲儿,你以为是为了“快”吗?
我给你说个验证过的死步伐:真正的快餐,拿它的“标准菜”一试就知道。好比胡辣汤,你问他汤底用啥熬,熬了多久?好比烩面,你看看他羊肉汤有没有“挂白”(汤白而浓),面条是不是筋道?再好比炒凉粉,你看他锅里是不是热气腾腾、每锅都现炒。这些细节,才是快餐的灵魂,光图快的,做不到这些!
以是说啊,快餐是“快”,但绝不是“随便”。做完就走?那叫不考究。咱河南人啥都可能省,唯独吃的考究不可省。你说是不是这个原理吧?
总结:快餐不是图快,是图舒坦
说到这儿,你再想想,快餐是做完就走吗?不是。它图的是啥?图你吃得舒坦,图老板做得考究。真正的快餐,快的是效劳和效率,不是瞎搅活儿的速率。你要是不信,去咱河南那些老字号快餐店里,点一碗胡辣汤、来一碗烩面,细品品,看我说得对差池!
这一点,你认可不认可?
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