这两天碰上几个城里来的 ，问我小巷子招客的在那里 ，我指了一个地方。他们去了 ，说啥也不信 ，说“这地方破破烂烂 ，谁会在这儿用饭？”我其时就笑了 ，心想这帮人是真不懂河南这点门道。
头一个坑：看门面找吃的 ，白瞎
你先别急 ，咱抬的就是这个杠。很多多少外地人一来 ，找吃的就奔着门头大的、灯亮的 ，直接绕开那些小巷子。我告诉你 ，这个思绪直接就错了。
为啥？河南这地儿 ，真会做吃的那些内行 ，基础不考究啥装修门面。越是招牌不起眼的地方 ，越有可能藏着真工具。就拿俺家门口那条巷子说 ，拐来拐去 ，七八家炖牛肉的店 ，就数最角落那一户做得最隧道。你光看外头 ，门口就一个破板凳加个煤炉子 ，你敢信她家一天能卖几百斤牛肉？
再一个坑：看人气就下定论 ，真不中
有人说 ，那我看人多的地方不就行了？这话听着有理 ，着实不沾弦。为啥？现在啥都能造假 ，找人排队装样子简直不要太简朴。去年咱这儿开了家串串香 ，门口天天人满为患 ，效果撑了仨月直接关门 ，味儿压根儿就不可。
你再品品 ，这些小巷子里的招客店 ，压根儿不靠啥"排场"。真有本事的内行 ，靠的是熟客带熟客 ，口口相传。人一多 ，反而欠好了 ，手忙脚乱 ，味儿就变了。这点你认不认？
最要命的是：你还得随着外地人走
听我给你拆 ，最要害的不是看啥门面人气 ，而是看谁带你去。去年我带俺孙儿去郑州吃胡辣汤 ，绕了一圈 ，找了个巷子里头不起眼的小摊儿 ，效果那味儿直接把他吃钦佩了。咋找到的？就瞅着几个骑三轮车的老头 ，跟他们屁股后头走。啥都别说 ，外地人吃啥 ，你就吃啥 ，准没错。
我再教你个小窍门 ，别往外传：望见门口绑着一堆电动车的 ，尤其是那种老旧的 ，随着准没坑。电动车多的地儿 ，都是外地人常去的老店 ，吃得好才舍得天天跑。
小巷子招客的在那里？就在那些不起眼的巷子里 ，靠熟客在世的老店里 ，门口电动车排成队的地方里。不信？下回来河南 ，别偷懒 ，钻巷子找找 ，准让你钦佩。
标签：#小巷子招客的在那里 #河南美食 #小巷老店 #吃货攻略
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