哎 ，你懂个屁！鸡窝这事儿 ，少瞎胡扯
最近啊 ，碰着个外地人 ，硬问我：“莆田那里有鸡窝？”我说你弄啥嘞？你看我像莆田人不？还非得给我讲 ，说是啥神秘地方能找到隧道鸡窝 ，是啥鸡窝做法有考究。我听完真是想拍桌子！你问就问吧 ，还讲车轱辘话 ，你这不是白扯淡吗？今天我就跟你掰扯掰扯 ，鸡窝这玩意儿 ，咋回事儿。
鸡窝这事儿 ，听好喽！我给你讲清晰
照我说嘛 ，鸡窝这工具 ，冇那么玄乎 ，懂行的人都知道 ，莆田的鸡窝着实不是纯粹指啥养鸡的地方 ，它跟咱河南的烩面一样 ，有考究、有历史、有做法。你知不道它来头大着哩？我年轻那时间 ，听俺爹讲 ，莆田鸡窝的说法是从外地一种特色小吃来的 ，啥籽炸糕、啥酥皮鸡窝饼 ，样子长得像鸡窝就这么叫的 ，可不是你想象那种养鸡的窝！你说是不是哩？
再说了 ，鸡窝做得好欠好 ，不是随便一家店能整出来的 ，你得看手艺 ，看火候。就跟咱河南的胡辣汤一样 ，料是死的 ，手艺是活的。我偷偷给你说 ，你白往外传：
鸡窝饼的面 ，得用发酵过的老面 ，不可用死面；炸的时间 ，油温不可太高 ，得控制在八成热 ，才炸得出来外酥里嫩的效果。再说配料 ，里头必需得有芝麻和糖粉 ，这才叫正宗 ，少一样都不可！
猫腻多得很 ，别看外貌
尚有人问我：“鸡窝在哪儿能找到？”我呸！你真以为这工具满街是？你得找那些老店、老摊子 ，才有正宗的莆田鸡窝。就跟咱河南吃烩面一样 ，那大门头店的味儿哪有胡同里头小馆子的香？再一个 ，你得会挑 ，啥新开的店啊 ，啥网上吹得信口开河的地方啊 ，你去那就是白瞎钱！你听我一句劝 ，找个外地老头儿问问 ，准能带你找到最隧道的鸡窝摊。
你还想问啥？鸡窝和河南烩面啥关系？
呵呵 ，你懂个啥！鸡窝和烩面各有千秋 ，都是考究火候和手艺 ，你要硬扯关系嘛 ，那就是它们都得专心做 ，不可瞎搅。你服不平嘛？
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