哎呀 ，这个包头东河洗小头啊 ，我从小到大听着长大的 ，搞了几十年还没搞腻！前几年有一阵子 ，我家表弟从外地回来 ，说啥非要整洗小头吃。我领着他在东河跑了一圈 ，才发明外地人搞这玩意儿是真禁止易 ，选地方、选价位、选手艺的坑随处都是。今天我就给你们说道说道 ，包头东河洗小头咋搞才隧道！
地方差池 ，味儿就差远了：东河这几家老店别错过
洗小头的好味道 ，要害照旧看地方。包头东河这地界儿 ，洗小头的馆子不少 ，但真隧道的就那几个。你要是考究味儿 ，推荐去东河大街靠近远程汽车站这一片 ，那里老字号多 ，基本都保存着古板做法。
好比“东河老关羊杂馆” ，就在远程汽车站北边300米 ，门口牌匾一看就知道老字号。这家的洗小头用的是当天宰的羊 ，汤底熬得浓 ，里头的小头刷得清洁 ，吃起来一点腥味都没有。价钱也着实 ，一大碗28块钱 ，吃得饱饱的。
履历透底：别贪自制去小摊子吃 ，那些摊子的小头大多是冻货 ，刷得搪塞 ，腥味重。馆子里贵几块钱 ，但真清洁。
洗小头考究啥？羊头清洁、汤底浓郁是硬原理
别以为洗小头就是随便煮煮吃 ，真正懂行的看重的是两个点：羊头清洁不清洁 ，汤底够不敷浓。东河这边的老店都有一套自家刷羊头的手艺 ，特殊是像“老关”这种店 ，用的是老式铁刷子 ，手工刷过三遍 ，连骨缝里的油垢都弄得干清洁净。
汤底更是要害。好的洗小头汤底得用大骨头先熬 ，放上老姜、花椒、草果这些调料 ，熬上几个小时才行。像我上次去“老关” ，特意问过老板汤熬了多久 ，他说天天早上六点就最先熬 ，中午才开锅卖 ，这就是专心。
死步伐：点单前看看厨房 ，好的洗小头店 ，锅里的汤是乳白色 ，闻着有股浓浓的羊香味。汤底清得像清水 ，那就别点了。
吃洗小头尚有啥考究？蘸料和配菜别纰漏
洗小头的蘸料和配菜 ，也是提升味道的要害。东河的老店一样平常都会提供两种蘸料：一种是外地特色的醋蒜汁 ，酸中带点辣；另一种是酱料 ，咸香十足。你可以蘸着吃 ，也可以直接倒进碗里拌着吃。
配菜的话 ，建议再点个烧饼或者酱牛肉。这两样工具和洗小头最搭 ，烧饼用来蘸汤 ，酱牛肉解腻还顶饱。像“老关” ，烧饼2块一个 ，酱牛肉按两卖 ，10块钱就能切一小盘。
小提醒：有些店会特殊收蘸料钱 ，好比2块一份 ，点单前问清晰 ，别吃完了才发明加了个小账。
总结一句 ，包头东河洗小头要想吃得隧道 ，照旧得找老馆子 ，羊头清洁、汤底浓郁是硬原理 ，蘸料和配菜也别纰漏。好了 ，就说到这儿 ，照着我说的去试试 ，准没错！
要害词：包头东河洗小头 ，东河老关羊杂馆 ，洗小头味道 ，包头美食 ，隧道小吃
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