哎呀，讲起这个「上海徐汇周围小巷子」，我跟到你讲，硬是宝藏多得不得了。前几天有个外地朋侪问我，说想吃点隧道的，莫要那些网红店噻，还要那种外地人都爱去的地方。我其时就笑了，我讲你问对人了，老子在徐汇小巷子里混了二十几年，闭着眼都能摸到好吃的。今天就跟你扯透，讲讲这些巷子里头的吃的怎么选，怎么搞才对路，莫搞得钱花了还吃不爽。
头一个门道：看门面？莫看！小店才是灵魂
「上海徐汇周围小巷子」里的好吃的，往往藏在那些不起眼的地方。我给你举个例子，就在陕西南路靠近开国西路那一带，有家小馆子，门面烂得像个几十年的客栈，门头连个招牌都快掉光了。但你进去试哈看，他们家的红烧肉，硬是吃得我想哭。价钱嘛，或许一份在28块到35块之间，份量扎实得很，肉质肥而不腻，入口即化，卤汁还能拿来拌饭。我问过老板，他讲这个方剂是传了三代的，开店到现在有27年了。你讲是不是咯？以是啊，莫看门面，看人气，看味道。
再讲个重点：排队的地方，纷歧建都对
许多人以为，看到排队长就说明好吃。我跟到你讲，这个逻辑在「上海徐汇周围小巷子」纷歧定行得通。有些队排得长，是由于店面小，翻桌慢，跟味道没得一毛钱关系。好比在永嘉路上有一家做生煎的小店，步队排到巷子口，看起来很牛啵，但着实味道一样平常般，皮厚馅少，汤水还不敷浓。我吃过一次，价钱倒是不贵，6块钱一笼，但味道跟我在襄阳南路一个小摊上吃的生煎差远了。谁人小摊不起眼，姨妈推个车，5块钱4个，味道吊打那些排队店。以是啊，排队是非，不是唯一标准，要靠履历判断。
最卵要命的：莫只看热菜，冷菜里也有惊喜
讲起冷菜，许多人以为用饭就该吃热乎的，着实「上海徐汇周围小巷子」有些冷菜做得好得不得了。我推荐你去湖南街上的一家凉菜摊，摊主是个湖南阿伯。他家的泡椒鸡爪，硬是嫩得骨头都酥了，酸辣味渗到每一丝肉里，越嗦越上瘾。我估摸着，一份或许15块左右，分量未几，但味道值这个价。我以前带个朋侪去吃，吃完直接买了两盒带回家，说比超市那些冷冻鸡爪好吃十倍。冷菜这种工具嘛，别小看，往往是最能体现手艺的。
最后一个提醒：多走几步，巷子止境才是宝
许多人逛「上海徐汇周围小巷子」就喜欢图利便，走到哪吃到哪，着实真正的好店，往往藏在巷子深处。我记得有次夜里没事做，随便晃到一条小巷子止境，看到一家小店，灯光昏昏偷偷的，里头坐满了外地人。我进去点了一碗馄饨，哎哟，那是我这几年吃过最惊艳的一次。馄饨皮薄如纸，馅料鲜得像是刚剁好的猪肉，汤底用的是老母鸡熬的，香得我连汤都喝得干清洁净。一碗馄饨，其时卖12块。你琢磨琢磨，像这种地方，不走到巷子止境，哪能碰得上？
老子偷偷跟你讲，找「上海徐汇周围小巷子」的好吃的，最简朴的验证要领就是看客人是不是外地人。你进去听听，若是各人都讲着上；，那基本上跑不掉，握嗅庀定隧道。
标签：上海徐汇周围小巷子，隧道美食，隐藏小店，冷菜推荐，避坑指南
谈论：我之前往过永嘉路那家生煎店，确实像你说的，排队很长但味道一样平常。下次我试试你说的襄阳南路谁人小摊，听起来很靠谱！
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