哎呀 ，提及迈皋桥的“野鸡” ，我可是太熟了！我在迈皋桥住了三十多年 ，小时间随着大人赶集见过 ，长大了自己嘴馋也没少去找。啥正经的、歪门邪道的地方 ，我都摸过。前几年还领个外地朋侪去尝过一次 ，效果被黑得够呛 ，难受了良久。以是今天就跟各人摆摆南京迈皋桥的“野鸡”究竟是啥意思 ，怎么搞才不亏损。
“野鸡”究竟是啥？着实是土鸡 ，但得看地方
“野鸡”啊 ，在咱迈皋桥这边着实就是那种散养的土鸡 ，不是真正的野生的那种。许多人听名字就以为稀罕 ，着实就是乡下养的 ，不关笼子 ，满地跑吃虫子的鸡。但你要注重了 ，这玩意儿鱼龙混杂 ，街边许多店打着“野鸡”的招牌 ，着实是通俗肉鸡冒充的。特殊是一些人流量大的市场 ，啥鸡都敢往外卖。
忠实讲 ，你要买真散养的土鸡 ，及早去迈皋桥农贸市场的“老鸡摊”那几个摊位 ，摊主姓王的那一家最靠谱 ，鸡肉嫩 ，鸡油黄 ，一只或许80-100块 ，真材实料。
若是你嫌市场贫困 ，也可以到迈皋桥周围的墟落 ，好比栖霞区马群那里的一些农户 ，直接找人家买鸡 ，价钱差未几 ，但新鲜得很 ，还能看看鸡是咋养的。
在哪儿吃现杀现做的？这些地刚刚是隧道
想吃现杀现做的“野鸡” ，迈皋桥周围也有些老馆子著名气。好比“老刘鸡馆” ，就在迈皋桥地铁站周围的小巷子里 ，门脸不大 ，但生意火爆。他们家的鸡都是当天杀的 ，包管新鲜 ，一大锅鸡汤炖得白白的 ，鸡肉紧实 ，一锅下来也就200块左右 ，够三四小我私家吃得纵情。
另外 ，你要是再考究点 ，可以去栖霞山脚下的“山里香农家菜”。虽然稍微远点 ，但那里做的土鸡更考究 ，炖汤、白斩、红烧 ，样样专长。就是价钱稍微贵些 ，一桌下来四五百 ，但情形好 ，吃得惬意。
我上回去“山里香”吃过一次 ，他们家的白斩鸡蘸料特殊有一手 ，酱油里加了点刚炒的鸡油 ，香得你停不下来。
买“野鸡”要注重这些坑 ，别花冤枉钱
咱迈皋桥这边卖“野鸡”的地方不少 ，但也有坑。好比有些小摊贩会拿通俗肉鸡当“野鸡”卖 ，尤其是在晚上摆摊的地方 ，灯光阴晦 ，根天职不清。以是你要买的话 ，最好是白天去正规的农贸市场 ，或者找熟人推荐的农户。
尚有就是价钱 ，真正的土鸡不会太自制 ，一只鸡少说也得七八十块 ，那种二三十块一只的 ，八成绩是通俗肉鸡。再一个你要注重称重 ，有些摊贩会在秤上下手脚 ，多收你钱 ，买的时间多留个心眼。
我有次图自制 ，在市场随便买了只“野鸡” ，回家一炖 ，出来一锅腥味汤 ，差点没喝吐。厥后找熟人一问 ，才知道是喂饲料的肉鸡冒充的。
总之啊 ，南京迈皋桥的“野鸡”着实就是散养土鸡 ，买得对吃得对才算值。不管是买照旧吃 ，都记着一个原则：看口碑、认人家 ，不要随便贪自制。
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