前两天一个跑杭州的朋侪问我：“老哥 ，这外卖事情室咋都这么贵 ？”我一听就笑了 ，张嘴就是外行话。这事儿白瞎得很 ，咱今天就抬这个杠 ，捋捋为啥贵。
头一个坑：看名头挑价钱 ，白搭
很多多少外地人一来杭州 ，就盯着“高端”俩字看 ，以为贵是由于包装。你说这事儿冇劲不劲 ？光看皮儿没用！这事儿就跟你到咱河南摊儿上买胡辣汤似的 ，看名字叫“御品胡辣汤” ，效果喝一嘴 ，掺水掺得跟洗锅水一样 ，能中吗 ？
杭州的高端外卖事情室 ，它贵不是由于名字大 ，而是由于它玩的那套“工艺”。这工艺有考究 ，咱河南人说啥 ？说不考究的就是瞎胡扯！你去看看那些贵的事情室 ，光是熬一个汤底 ，能折腾十几个小时 ，你说这玩意能不值钱吗 ？
再品品：料的门道 ，外行摸不上
你别光盯着菜单上的名字了 ，贵的根儿在料上。你知道杭州那些事情室用的啥料吗 ？光是一个松茸 ，得从云南老山里头抬回来 ，照旧头茬的；再来一个花胶 ，动辄上千一斤。你说这样的工具 ，能跟外头小餐馆的一样平常货比吗 ？
我去年专门去杭州吃了五家事情室的招牌菜 ，人家那种鲜味 ，顶到脑门上 ，跟咱河南烩面里那勺羊油辣椒一个劲儿——没它啥都不香。你再看看外头通俗饭店 ，料少得跟喝凉白开似的 ，能争个啥理儿！
最要命的是：时间和手艺 ，能压死瞎掰
这里头有个死规则 ，你听好了。杭州的高端外卖事情室 ，它贵 ，是由于它考究“时间”和“手艺”。啥叫时间 ？你想炖个极品鸡汤 ，必需用足12小时 ，光是火候和时间就能把外行甩出十条街。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真想知道是不是高端货 ，你点一份招牌汤 ，闻闻香气 ，抿一口 ，舌头尖发麻的是真好料。再看汤底 ，纯净透亮 ，没一点油星子 ，那才是压火慢炖出来的 ，能假 ？
手艺更别提了 ，那些大厨玩的是细节 ，切一片肉都得调角度 ，光是刀功就能让人钦佩。这就跟咱河南做油馍头一个理儿 ，没谁人火候 ，吃着不酥不香 ，能拿得脱手吗 ？
以是说 ，杭州高端外卖事情室贵是真有它的理儿。它的工艺、料和手艺 ，层层压实 ，都是实打实的工具。你说是不是这么回事儿 ？不信自己点一份贵的 ，试试我说的验尸官步伐 ，真工具绝跑不了。
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