MG不朽情缘

泉源:国家发改委 ,作者: ,:

这两天遇见几个外地来的 ,嘴里嚷嚷着"安顺汪家山小巷子" ,还非说那地方就是吃小吃、看老街的好行止。我一听这话 ,火腾地就上来了。你说这话是没问题 ,可要真这么明确 ,那就是瞎胡扯。咱抬这个杠 ,争的不是那点外貌热闹 ,而是这条巷子真正的魂儿在哪儿!

安顺汪家山小巷子 ,这地方嘛 ,外貌看确实就一老巷子 ,七拐八弯 ,里头摆摊的、开铺子的 ,啥都有。但你要真以为这地方就靠卖点小吃、摆点木雕瓷器撑着 ,那就把事看浅了。听我给你拆——

头一个坑:光看吃喝 ,真门道全漏了

你别急 ,你先听听——这地方的小吃是著名 ,但你知道谁最早在这儿摆摊不 ?那都是上世纪八九十年月跑来练摊儿的内行艺人 ,啥锅贴、啥手工麻叶 ,全是祖传的方剂 ?上衷谀 ,你再看那些摊位 ,十家里头有六家是外来户 ,方剂都是凑的 ,顶多瞎搅个游客。真工具在哪儿 ?还在巷子深处那些不起眼的小铺子里 ,连招牌都不立喽。

记着了 ,汪家山里真能吃出门道的 ,都是看人不看摊儿。摊大铺亮的纷歧定好 ,反倒是那种几张小桌、一口破锅的地儿 ,能给你整出最正的味儿。

去年我陪俺一个外省的朋侪去吃了一家 ,啥名儿不说了 ,怕你们一窝蜂跑去。那家店 ,老伙计光熬一锅牛肉汤就要三小时 ,汤里啥味儿都有 ,但一点膻都冇。你说这功夫 ,是现在那些速成摊能比的 ?

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第二个坑:小巷子不是光买工具 ,是买规则

你再品品 ,汪家山的小巷子为啥能火 ?不是由于工具多 ,而是由于规则多。啥规则 ?老街规则!不守规则的 ,早被这地方镌汰光了。举个例子 ,有家卖布鞋的 ,鞋底全是手工纳的 ,棉布鞋面一摸就知道货真价实。有人嫌贵 ,老板一句话怼回去:"你要嫌贵 ,隔邻超市有机械粘的 ,自制!"听着硬气不 ?可我跟你说 ,就这种硬气 ,才是汪家山的魂儿。

真想在汪家山淘工具 ,别光看价 ,先看人家咋做。认认真真干活的 ,工具再贵都值。你要图自制 ,买回去就后悔。

说个真事儿 ,前年有家卖陶瓷的店 ,外地人跑去砍价 ,店老板直接撂挑子:"你这价 ,我连窑火的柴钱都不敷 ,走好不送。"效果呢 ,那外地人反倒钦佩了 ,厥后每年都跑来买一套。你说这事儿是不是就说明——汪家山的规则就是工具真、价硬 ,你不认就别买 ,咱也不求你!

最要命的是:外行总被巷子外貌绕晕

最后还得说说那些奔着看热闹的。巷子是老巷子没错 ,青砖灰墙 ,拐弯比老坟岗的路还多 ,可你光看这个就走不进去。真正能看出味儿的 ,是巷子里那些不起眼的小门脸儿和老物件儿。去年我领俺孙儿逛了一天 ,发明一处老作坊 ,里头做的是啥 ?古板的手工铜器!那老板跟我唠了一会儿 ,才知道 ,这家店是汪家山唯逐一家还自己敲铜盆的铺子 ,别的全是从外头批发来的赝品!

记着喽 ,巷子里的真工具 ,往往都藏得深。亨衢边那些花里胡哨的 ,一遇懂行的人就露怯。

咱汪家山小巷子 ,不是啥地方都能随便吹的。这地儿要懂规则、挑对人 ,才华把老味儿找出来。光看热闹、图自制 ,最后全是白瞎。


不信我今天说的 ?下次去安顺汪家山小巷子 ,别瞎逛了。找个不起眼的铺子 ,跟老板唠唠 ,看人家咋回覆你 ,再决议买不买。要是让我说错了 ,回来咱接着抬这杠!

#安顺汪家山小巷子 #河南老规则 #小巷子真门道 #汪家山吃喝 #老街文化

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