最近真是听了不少“高人”聊椒江的鸡窝 ，有人张嘴就说啥“鸡窝哪哪都一个味儿 ，随便吃”。我跟你讲 ，这话听得我脚趾头都扣地。椒江鸡窝着名是真着名 ，但你要不知道这三个地方 ，光靠瞎碰 ，那就是白瞎！今天咱抬的杠就是：椒江鸡窝最着名的三个地方 ，究竟是哪仨 ？
第一个地方 ，老张家鸡窝——这口汤 ，没得躲
你听我讲 ，这老张家的鸡窝 ，是扛把子里的扛把子。为啥 ？就凭它那汤底 ，喝过的人跟我说 ，恨不得一口吻连锅都吞了！这汤咋整出来的 ？不是加点儿鸡精味精就行 ，跟河南的胡辣汤一个理儿 ，得熬！熬到啥水平 ？
“去年我特意跑已往看了 ，老张家那大铁锅 ，早上四点就开火 ，柴火烧得旺旺的 ，鸡骨头得炖到骨头都快散架 ，汤底才算行。外头那种用速冻鸡架子煮的 ，喝一口就露馅。”
头一个坑就是这儿——有人说鸡窝汤底无所谓 ，随便兑点料就行。你品品 ，这话跟说胡辣汤里不放羊油辣椒一个味儿 ，能中 ？咱椒江味儿的魂 ，就在这口汤里 ，你要是随便找个地儿喝 ，那是自己跟自己过不去。
第二个地方 ，小巷里的老王鸡窝——不起眼才是真工具
你再品品 ，这第二个地方 ，藏得深。老王家鸡窝 ，巷子口连个招牌都没挂 ，外人来了都得问“这地方咋找 ？”但只要你进去 ，准保吃一次想两次！为啥 ？人家不追求啥花里胡哨 ，考究的是“土办法”。
“老王家我亲眼见过 ，鸡窝底下垫的芭蕉叶 ，鸡肉一蒸 ，汤水全渗进去 ，鸡肉嫩得一抿就着花。别人图快用塑料盘子蒸 ，这味儿能一样 ？”
外头那些花里胡哨的地方 ，啥高等装修、啥一盘几十块 ，咱不稀罕。椒江的鸡窝考究啥 ？就是这股土气！土办法才有土味儿 ，你要是图啥鲜明亮丽 ，那是真不懂行。
第三个地方 ，码头边的小陈鸡窝——味儿正到骨头里
最要命的 ，是小陈家的鸡窝。为啥 ？这家鸡窝 ，码头边开了十几年 ，靠的是啥 ？靠的就是“味儿正”。外地人吃了都说 ，这骨头啃着都是香的。咋整的 ？秘方我不知道 ，但有一点儿我清晰：
“人家用的鸡 ，都是自家散养的土鸡 ，爪子尖儿都带泥 ，吃的粮食壳子。有一回我问小陈 ，他说‘咱这儿的鸡肉 ，炖出汤来香得连猫都蹲门口等着喝’。”
你再看看外头那些量产的鸡窝 ，冻鸡、饲料鸡用一堆 ，味儿能出得来 ？头一口就知道差池劲！以是说 ，小陈家这地方 ，绝对不可漏。
中不中 ？椒江鸡窝最着名的三个地方 ，老张家、小巷老王家、码头小陈家 ，这仨地儿跑一圈 ，你再跟我说哪家更好吃！不信你试试 ，吃完回来再语言！
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