这两天有人跟我说楼鳯阁就是个通俗馆子 ，没啥特殊 ，吃点饭就走人。听完我差点喷出一口胡辣汤。你这话放哪都不沾弦 ，楼鳯阁真要是个通俗馆子 ，那河南老小爷们早就不往那跑了 ，白瞎它那口碑。
头一个坑：楼鳯阁光靠名字就能唬人？
我闻声有人讲 ，说楼鳯阁这名字听着怪高等 ，肯定是啥高级地方。你这想法顶多瞎搅外地人 ，咱河南人可不认这个理儿。名字是个壳 ，真工具得看里头装的。楼鳯阁背后藏的 ，是几代人的手艺 ，跟名字半毛钱关系没有。
头一个 ，楼鳯阁的菜考究啥？料重、火候足、滋味正。咱河南用饭考究一个着实 ，跟烩面汤里那勺羊油辣椒一样 ，少了啥都不可。楼鳯阁的招牌菜 ，炖汤、卤肉、焖面 ，全是靠这套规则撑起来的。你光听名字啥用？真味儿不在名儿上 ，在锅里闷着。
你再品品：楼鳯阁的规则外人摸不着
再有 ，我听人说楼鳯阁啥都卖 ，跟路边摊差未几 ，随便点随便吃。这话我听着就想笑 ，外行就是外行。楼鳯阁的规则是啥？咱河南人知道 ，工具少可是精 ，炖汤那一锅 ，得熬到味儿透 ，人家不着急给你拼集。卤肉考究啥？选料得硬 ，刀功得细 ，腌得透还不可咸得打嘴。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：楼鳯阁的卤肉 ，你拿筷子夹一块 ，闻一下 ，肉香里得带股料清香 ，吃到嘴里不可柴 ，咬着尚有汁。这才叫真卤肉 ，要是干巴巴的 ，你甩了筷子赶忙走 ，别在那浪花钱。
再说炖汤 ，楼鳯阁的炖汤考究啥？得用砂锅慢炖 ，时间对不上就换味儿了。我九八年去大石桥那家楼鳯阁 ，老板亲口说 ，炖汤必需得熬满六个小时 ，少一分钟都不可。这规则你能随便抄？不懂行的压根摸不到门。
最要命的是：楼鳯阁的独门秘笈全在不起眼的小地方
打重新说 ，楼鳯阁的内行艺 ，靠的是啥？是河南人骨子里的考究劲儿。去年我领俺孙儿连吃五家楼鳯阁 ，最能打的那一家 ，汤里有一点特别的工具——一勺陈醋。你别小看这一勺醋 ，顶事顶到像胡辣汤里那一勺油阴险椒 ，没它啥都不香。打那我就坐实了 ，楼鳯阁的真工具 ，全在这种不起眼的地方闷着。
以是说楼鳯阁是嘛玩意儿？它可不是个通俗馆子 ，也不是靠名字唬人的地方。河南人认它 ，就是认那一口真味儿 ，那一套实打实的规则。你真不信？找个楼鳯阁老店试试我说的验尸官办法 ，看能不可吃出门道来。
标签：楼鳯阁是嘛玩意儿,河南美食规则,楼鳯阁炖汤,卤肉河南考究,楼鳯阁手艺
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