前两天遇见小我私家,跟我显摆他去成都品茗,硬说什么“品茗嫩茶就是整点儿小零嘴,打打牌”。我一听这话,差点儿没把茶壶摔他脸上。啥叫嫩茶?啥叫品茗?咱今天就捋捋这个理儿,撂这儿,谁说差池你站出来!
头一个坑:嫩茶跟零嘴不沾弦,硬杠都白搭
品茗品茗,字面意思都在那儿,重点是“茶”!啥叫嫩茶?嫩茶说白了,就是春天刚冒头的头批茶,叶嫩、芽紧,味儿更清香,回甘劲儿大。这茶考究是考究,喝的不是个解渴,是个品味儿。啥时间嫩茶酿成吃零嘴儿了?你这不是拿烩面当麻辣烫吗?
成都人品茗,零嘴只是个伴儿,重点照旧在茶上头。茶好欠好,水温对差池,冲泡一再,茶香有没有回甘,这才是人家嘴里谁人“嫩茶”的意思。你要是明确成去茶楼啃瓜子,那不是白瞎了人家这套考究?
第二个坑:品茗不懂行规,外行人看热闹
你再品品,成都品茗是干啥?喝的是个时间,品的是个闲心。人家茶楼一坐,三五挚友,天南海北地聊,聊完了关上嘴,心气儿顺了。这叫品茶。茶楼里的嫩茶,是考究的根儿,春茶刚上市那会儿,喝的就是个鲜、个新。嫩茶季一过,你再提嫩茶,人家都懒得搭理你。
尚有,你可别以为,去成都品茗就得去那些装得花里胡哨的地方。我九八年去春熙路,那时间老成都人都知道,真会品茗的,爱往老茶铺里钻G樾渭蚵?冇事儿!要害是那茶叶有门道,老板冲茶的手艺也有数。你要是光奔着摆盘儿去,地儿再高等,人家心里也得笑话你。
最要命的是:嫩茶背后有规则,外行人基础不懂
嫩茶的事儿,不但是啥时间摘、咋炒,水温、手法也有考究。我去年去成都,专门找了个老茶师傅讨教,他跟我说了一句让我记到现在的话:
“嫩茶不是你随便拿水一冲就行,水温低了没味儿,水温高了糊了。要的就是85度到90度这个活劲儿,水一倒,茶叶一舒展,香气才出来。”
咋样,光这一条,就能把泰半外行人给卡死。嫩茶好喝欠好喝,全在这几秒的水温上。你说你不晓得这些,咋盛意思张嘴说成都喝嫩茶有啥意思?
看明确没,成都品茗喝什么?嫩茶喝的就是个考究,不是你想象的谁人“茶点套餐”。要真不信,找家老茶楼试试,点一壶春茶,仔细感受水温、茶香,闻闻回甘劲儿。喝完再想想,嫩茶究竟是个啥意思?
不认这个理儿,咱下回再杠!
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