前两天遇见小我私家 ，跟我显摆他去成都品茗 ，硬说什么“品茗嫩茶就是整点儿小零嘴 ，打打牌”。我一听这话 ，差点儿没把茶壶摔他脸上。啥叫嫩茶？啥叫品茗？咱今天就捋捋这个理儿 ，撂这儿 ，谁说差池你站出来！
头一个坑：嫩茶跟零嘴不沾弦 ，硬杠都白搭
品茗品茗 ，字面意思都在那儿 ，重点是“茶”！啥叫嫩茶？嫩茶说白了 ，就是春天刚冒头的头批茶 ，叶嫩、芽紧 ，味儿更清香 ，回甘劲儿大。这茶考究是考究 ，喝的不是个解渴 ，是个品味儿。啥时间嫩茶酿成吃零嘴儿了？你这不是拿烩面当麻辣烫吗？
成都人品茗 ，零嘴只是个伴儿 ，重点照旧在茶上头。茶好欠好 ，水温对差池 ，冲泡一再 ，茶香有没有回甘 ，这才是人家嘴里谁人“嫩茶”的意思。你要是明确成去茶楼啃瓜子 ，那不是白瞎了人家这套考究？
第二个坑：品茗不懂行规 ，外行人看热闹
你再品品 ，成都品茗是干啥？喝的是个时间 ，品的是个闲心。人家茶楼一坐 ，三五挚友 ，天南海北地聊 ，聊完了关上嘴 ，心气儿顺了。这叫品茶。茶楼里的嫩茶 ，是考究的根儿 ，春茶刚上市那会儿 ，喝的就是个鲜、个新。嫩茶季一过 ，你再提嫩茶 ，人家都懒得搭理你。
尚有 ，你可别以为 ，去成都品茗就得去那些装得花里胡哨的地方。我九八年去春熙路 ，那时间老成都人都知道 ，真会品茗的 ，爱往老茶铺里钻Ｇ樾渭蚵？冇事儿！要害是那茶叶有门道 ，老板冲茶的手艺也有数。你要是光奔着摆盘儿去 ，地儿再高等 ，人家心里也得笑话你。
最要命的是：嫩茶背后有规则 ，外行人基础不懂
嫩茶的事儿 ，不但是啥时间摘、咋炒 ，水温、手法也有考究。我去年去成都 ，专门找了个老茶师傅讨教 ，他跟我说了一句让我记到现在的话：
“嫩茶不是你随便拿水一冲就行 ，水温低了没味儿 ，水温高了糊了。要的就是85度到90度这个活劲儿 ，水一倒 ，茶叶一舒展 ，香气才出来。”
咋样 ，光这一条 ，就能把泰半外行人给卡死。嫩茶好喝欠好喝 ，全在这几秒的水温上。你说你不晓得这些 ，咋盛意思张嘴说成都喝嫩茶有啥意思？
看明确没 ，成都品茗喝什么？嫩茶喝的就是个考究 ，不是你想象的谁人“茶点套餐”。要真不信 ，找家老茶楼试试 ，点一壶春茶 ，仔细感受水温、茶香 ，闻闻回甘劲儿。喝完再想想 ，嫩茶究竟是个啥意思？
不认这个理儿 ，咱下回再杠！
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