MG不朽情缘
哎呀,说到“蚂蚁上树”啊,脑子里立马就蹦出小时间我妈在厨房里炒这道菜的画面。谁人香味,整个弄堂都闻得见!厥后我带外地朋侪去吃,他们还以为这菜跟昆虫有关,笑死我了。作为隧道的这里人,我不吹捧,这菜的来头和搞法,我比百度还熟。
蚂蚁上树究竟是什么?原来是这回事!
先给外地的朋侪讲清晰啊,“蚂蚁上树”着实就是一道用粉丝炒肉末的家常菜。粉丝滑溜溜的,肉末炒得细细碎碎,挂在粉丝上,看起来像蚂蚁爬树枝——这名字就是这么来的!
正宗的做法很简朴,但细节考究得很。粉丝一定要用红薯粉那种,泡软后炒起来才有韧劲。而肉末呢,必需带点肥肉,炒出来才香。再加上蒜末、生抽、老抽、豆瓣酱这些调料,炒的时间全靠火候和手感,稍不注重就黏锅了。
那里能吃到靠谱的蚂蚁上树?一听就知道谁隧道
要是自己不想做,想直接吃,那我推荐几个地方。好比“老王家小馆”,在XX路的XX巷子里。这家店的蚂蚁上树绝对是经典,一份或许18块,量蛮足,两小我私家吃恰恰I杏小鞍⒗技页2恕,在XX街口,这家的粉丝特殊滑,肉末炒得香馥馥的,价钱差未几20块左右。
注重避坑。∮行┕葑油际∈,用的是那种细得像头发丝的透明粉丝,炒出来一股塑料味,吃得人想哭。我试过一次差点没吐,厥后再也不敢去了。
怎么自己在家做?简朴三步搞定!
若是你想自己试试做,那我教你最简朴的步伐。这个菜用料自制,家里常备的工具基本都有。
- 粉丝用温水泡软,时间控制在十分钟以内,泡太久就没韧劲了。
- 肉末用生抽、料酒腌一下,锅里热油后先炒香蒜末,再下肉末翻炒匀称。
- 最后放粉丝,加点生抽、老抽调色,再来一大勺豆瓣酱增味,翻匀后洒点葱花出锅。
整个历程不到十分钟,家里有啥青菜还能丢一点进去,变个名堂。
最后一句,别被名字唬住了,蚂蚁上树着实特殊家常,要害看火候和调料比例。自己做或找对店,绝对稳稳的香!
- 蚂蚁上树
- 家常菜
- 粉丝炒肉
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