这两天有人跟我说 ，绵阳打饼子群微信里有个教程 ，教人怎么选饼子店。一听 ，我脑壳就嗡嗡了。咋 ？人家说看饼子是不是鼓包儿 ，包得越高越好。兄弟 ，听我给你捋 ，这招儿从一最先就是坑 ，信了的 ，钱怕是都扔水里了。
头一个坑：鼓包儿能咋 ？能当饭吃 ？
你先别急 ，你这话有个大窟窿。鼓包儿高就说明饼子好 ？咱河南这边老辈子人炕饼子 ，最讲的是啥 ？是火候和匀劲儿。饼子再鼓 ，它要是内里死干、没层儿 ，那就是个空壳子。你再品品 ，这跟胡辣汤里那一勺醋一样 ，没它 ，吃啥都不香。鼓包儿顶啥事儿 ？顶的是个外表唬人呗。
再一个坑：光看样子 ，不掂分量
我去年领俺孙儿去绵阳转 ，吃了五家饼子铺 ，光掂分量这一招 ，就把四家筛了出去。啥叫分量 ？饼子拿起来手感扎实 ，掰开后层层的筋道在手上粘着 ，这才中。那些鼓包儿高的 ，一掂轻飘飘 ，饼子里全是空气。你说 ，这能吃得饱 ？能顶事儿 ？
最要命的是 ，群里教的套路压根不看真料
听我给你拆 ，真料是啥 ？饼子面里得揉进足够的油 ，手艺人炕的时间还得刷上一层厚厚的油 ，面才滋润。绵阳打饼子群微信里那些招儿 ，教人看颜色、看鼓包 ，连最基本的料都不提。这就跟烩面里没羊油辣椒一样 ，啥都不香咧。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：选饼子的时间 ，别光看外表 ，你专长指头捏捏饼子边儿 ，捏出来油就对了；再掰开看看内里的条理 ，层层明确、软硬适中 ，这才是真工具。
总结下来 ，绵阳打饼子群微信里那些看鼓包儿的招儿 ，都是唬人的。真要选饼子 ，掂分量、看料才是硬杠杠。不信自己试去 ，掰开看看油和条理 ，中不中 ？
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