哎，前两天啊，有个外地朋侪问我：“你们顺义东马各庄村的鸡，究竟咋卖 ？听说很多多少人慕名去买，还得排队，是不是吹捧的 ？”我其时就乐了，心想咱这几十年在顺义混的，还能不知道这里的门道 ？今天我就给你们掰扯透了，咱东马各庄村的鸡，究竟咋回事，怎么买才划算，别被坑了！
头一条：东马各庄的鸡，凭啥这么火 ？
你要问我啊，东马各庄的鸡，火的缘故原由就仨字——“味儿正宗”。啥叫味儿正宗 ？鸡是散养的，从小跑山坡，吃的是粮食、虫子，肉质紧实，炖出来谁人香气，别提了。尤其涮暖锅或者炖汤，汤色奶白，喝一口能把人暖透。
不过啊，这里得提醒一句，东马各庄村的鸡并不自制！一样平常价钱在45到65块钱一只，看鸡的巨细和品种。重量一样平常在2.5到3.8斤之间，你琢磨琢磨，这本钱可比通俗市场上的鸡贵了30%以上。但就这价钱，天天早上不到七点，村里那几家老字号鸡铺门口就排着队，排个半小时是常事。
再一条：怎么挑鸡，得有门道！
你要是第一次去东马各庄买鸡，记着了，别只看价钱，也别光听老板忽悠。顺义这边不少外地人来买鸡，效果被“坑”了，买回去发明鸡肉柴得不可。咋回事 ？就是鸡没选对！
硬标准：买鸡的时间，一定要摸鸡胸肉，弹性好的才是跑山鸡，摸着软塌塌的，大都是圈养的赝品。
另外啊，鸡爪子也是门道。真跑山鸡的爪子又细又长，爪底是粗糙的，恒久刨地才会这样。你要看那种爪子又圆又滑的，别买，十有八九是圈养鸡。
尚有一点，别买太大的！鸡越大，肉越老，炖汤还行，拿来炒或者涮暖锅就欠好吃了。我一样平常建议买2.8到3.2斤之间的鸡，肉质最嫩，味道也最好。
最后一条：村里哪家店靠谱 ？
东马各庄村里卖鸡的店不少，但不是每家都靠谱。我这几十年下来，推荐你去村东头的“老周家土鸡铺”。为啥 ？这家店开了15年，口碑一直杠杠的，并且他家的鸡都是自家散养，绝对不掺假。价钱稍贵，平均一只在55块钱左右，但买了定心。
尚有村西口的“玲姐土鸡店”，价钱自制点，一只鸡或许在48块上下，鸡也不错。不过玲姐家人多，早上六点半开门，去晚了就没货了，我有一次七点去，前面排了22小我私家，等了快40分钟才买到！
省钱妙招：若是你住得远，不想大老远跑一趟，村里有家“田园直送”的代送效劳，配送费是8块钱起步，鸡当天送到，味道一样正宗。
怎么验证鸡是不是正宗 ？
记着这两点：一是摸鸡胸肉，弹性好才是跑山鸡 ；二是看鸡爪子，爪底粗糙的才靠谱。你去买的时间直接试试，不怕辨不出来。
标签：顺义东马各庄村鸡、正宗跑山鸡、选鸡技巧、土鸡价钱、土鸡区分要领
谈论：我去年去过东马各庄村，买的就是“老周家”的鸡，确实好吃！不过我想问问，除了炖汤和涮暖锅，这种鸡尚有啥特殊做法推荐 ？
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