MG不朽情缘
哎呀，提起开封的洗荤，我这嘴馋得不可！咱从小在这地界儿长大，啥地儿是正宗的，啥地儿是唬人的，心里门儿清 。这两年，不少外地朋侪问我，开封洗荤最厉害的地方事实在哪儿？我说，这事儿不难，靠的就是两字——“隧道” 。今天就给你们掰扯掰扯，咋找开封最正宗的洗荤馆子 。
洗荤得吃老开封味，别跑偏
开封的洗荤考究啥？就是个“原汁原味”，汤鲜肉嫩，调料和火候都不可瞎搅 。以是，第一步，别去啥装修花哨的地方，开封的洗荤能手都藏在那些不起眼的小馆子里 。
举个例子，鼓楼夜市那里有家“李记清汤羊肉汤”，开了二十多年，老板手艺是一代一代传下来的 。人均20块，汤底熬得透，羊肉切得厚实，蘸料是现调的 。我带过外地朋侪去试，喝完一碗都说：“这味儿才是开封的” 。
真正隧道的馆子都在老城区，好比鼓楼夜市、书店街这些地方 。找不到就问外地人，“哪家洗荤好？”，他们十有八九会指去这些地段 。
别去那些以“网红”为噱头的地方，尤其是某点评软件热推的，去了你就知道，味儿差得远，价钱还翻倍，专坑不懂行的游客 。
时间点选对，过了点儿就没好货
开封洗荤馆子有个规则，早上去吃，别拖到中午 。由于许多馆子都是破晓四五点开门，早上七八点已经有不少外地人排队了，比及十点多，好的羊肉、羊杂早就被挑光了 。
好比“南关羊肉汤馆”，早上六点去，能喝到当天最鲜的头汤；但要是九点半以后去，汤味已经没那么浓了，肉也挑剩的 。
老话说：“吃洗荤，及早市 。”开封这边的洗荤馆子，上午人最多，过了中午，汤锅就该撤了，晚去只能喝二道汤 。
以是，想吃到最好的，记得定闹钟，早起才有口福 。
价钱合理但别贪自制，太自制的大都有猫腻
开封一样平常洗荤馆子，人均消耗或许在20到30块之间，再高的就算是带点名堂的，自制到10块以下的，大都不是正宗的，可能用的是冻肉或者兑的粉汤 。
我有次试过一家“自制坊羊肉汤”，标价15块一碗，效果一喝汤寡得像白水，肉也没啥嚼头，厥后一探询，才知道他们的汤底是兑的，不是熬的 。
开封洗荤最贵的料就是羊肉和羊骨头，本钱在哪儿摆着呢，太自制的你得掂量掂量，别光图省钱 。
以是记着，洗荤价钱在20到30块之间最靠谱，既不会贵得离谱，也基本能包管品质 。
总之一句话，开封洗荤最厉害的地方，得找老城区的小馆子，及早去吃，价钱别贪自制 。按我说的试一次，保准不踩雷 。
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