想吃正宗土鸡 ？别瞎买 ，鸡多纷歧定好！
上回我跟老街坊阿毛掰扯这个事 ，他说现在余姚啥子村、梁弄那里的土鸡名气大得很 ，随便一家店都喊“正宗土鸡” ，价钱从60块一斤到90块一斤不等 ，搞得人头晕。你别说 ，里头水深得很！我在这片地方转了几十年 ，鸡多归多 ，真巴适的那几家还得看准了才下手。
第一条：别看广告看现场 ，鸡圈巨细是要害
啥子村、梁弄一带养鸡的农户许多 ，但真要分个优劣出来 ，直接的步伐就是看鸡圈。一样平常来说 ，圈子小、鸡多的地方 ，鸡活动少 ，吃的饲料多 ，肉质肯定不如那些散养的。你到让贤村那里看看 ，散养土鸡的圈子一样平常得有个500平米以上 ，鸡数目控制在50只左右 ，这样的鸡跑得开 ，吃的多是虫子和野草 ，肉才紧实。
我上次特意问了村里一个养了30多年鸡的老大爷 ，他说他家土鸡养到5个月以上才出栏 ，价钱85元一斤 ，虽然比那些60块的贵 ，但你琢磨琢磨 ，味道差了不是一点半点。
第二条：杀鸡现场看鸡油 ，黄净的才是正货
这点很少人注重 ，买鸡的时间一定要让人现杀 ，顺带看看肚子里的鸡油颜色。真正的土鸡 ，鸡油是金黄色的 ，尤其是腹腔两侧的油脂 ，一看就透亮。那些白白的、发腻的 ，大都是吃饲料长大的。
我亲自测过 ，去年冬天从梁弄一个小养殖户买了一只土鸡 ，7斤重 ，光鸡油就有靠近0.8斤 ，炖汤香得一屋子都是鸡味。反过来讲 ，那种鸡油发白的 ，炖汤出来汤面漂的油星稀稀拉拉 ，味道差三分之一。
第三条：买鸡别看体型大 ，3.5斤到5斤是黄金段
许多人以为鸡越大越好 ，着实错了。尤其是啥子村一带的土鸡 ，最巴适的体重段是3.5斤到5斤之间。这种体重的鸡 ，肉质紧实但不柴 ，汤味浓郁但不腻。我去年年底专门做了个比照 ，买了只3.8斤的和一只6斤的 ，价钱划分是68块一斤和60块一斤 ，效果炖出来的汤 ，照旧3.8斤的那只香 ，肉也更嫩。
你想想嘛 ，鸡太大的话 ，长时间养殖本钱低 ，但肉质反而不如适龄出栏的来得好。这点你认不认 ？
照我看呐 ，土鸡的优劣就看：养殖面积大不大 ，散养时间够不敷 ，鸡油是不是黄净 ，体重是不是在黄金段。你按这几条去买 ，错不了！
验证要领：下一次去让贤村买鸡的时间 ，问清晰养殖圈面积和鸡的出栏时间 ，再让店家现杀一只鸡 ，看看鸡油颜色是不是金黄透亮。若是切合 ，就值得买！
标签：余姚土鸡区分、梁弄让贤村土鸡购置攻略、正宗土鸡识别要领
谈论：我之前也去让贤村买过鸡 ，但没注重养殖面积和鸡油的事。听你一讲 ，确实有原理 ，下次一定按你的步伐试试！不过有个问题 ，3.5斤的土鸡是不是不太容易买到 ？一样平常要提前多久预订呢 ？
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