前两天，有个外地来的朋侪问我：“哎，佛山顺德大良晚上那些小巷子里究竟有啥好玩的？听说你们顺德人就爱往巷子里钻，有啥门道？”嘿，这问题问得好，但我跟他说：你想挖顺德大良小巷的“夜宝”，光靠听说可不可，你得靠双脚多跑、多尝，才晓得那里是真有货。今天咱就掰开揉碎讲，佛山顺德大良晚上小巷子里的神秘究竟在哪，你按我这条路子走，包准你不踩雷。
一、夜宵摊：藏在巷尾的煎炸档，隧道又自制
顺德大良的小巷子，最迷人的是那些一到晚上就热闹起来的小吃摊。尤其像“大良墟”周围的几条巷子，晚上7点一过，香味就飘出来了。你要找隧道的，就往“凤城中路”旁的小巷钻，巷尾有家开了快20年的煎炸档，老板娘手艺绝对一流。什么炸牛奶、炸鱼皮、炸芋角，都是现点现炸。
价钱嘛，炸牛奶一串6块钱，炸鱼皮一份15块，芋角8块一个，虽说比大排档的贵点，但那脆皮和软糯的口感，值这价钱。要害是，这里用的油天天换，一点不浑。别忘了，去晚了可没得吃，晚上10点基本就收摊了。
避坑提醒：
有些巷子入口也有炸档，看着自制，但油黑得发亮，咱顺德人一看就知道是重复用的。你去买自制，胃可受罪，记得盯着老板的油锅看，油清亮就靠谱。
二、宵夜好行止：宵夜档里的蒸鱼头和猪杂粥
你再往“新桂路”偏向走，有个叫“阿明宵夜档”的地方，晚上8点到破晓1点人都不少，专做蒸鱼头和猪杂粥。鱼头用的是外地的桂花鱼，处置惩罚得清洁没有一点腥味，蒸出来肉嫩得像豆腐，一份68块，三四小我私家吃恰恰。再来一锅猪杂粥，28块钱一大碗，内里有猪肝、猪肚和粉肠，煮得绵到化开。
硬货：蒸鱼头的优劣，就看鱼肉是不是紧贴鱼骨，能一口一口完整剥离的才是鲜鱼，别被那些提前蒸好、二次回锅的瞎搅了。
特殊提醒：
阿明这地方虽然味道好，但每晚10点到11点是岑岭，得排队20分钟左右，建议早点去或者晚点去，万万别挑这时间卡着。
三、深夜甜品：隐藏在巷中的双皮奶圣地
大良的双皮小名气大，但游客一样平常只知道“仁信”这类大店，我告诉你，真正好吃的反而是在小巷子里。我推荐一个老地方，叫“兴记甜品”，就在“顺峰山公园”后面的小巷子里，开了32年，老板是第二代了。双皮奶6块钱一碗，滑得像豆腐脑，甜度刚恰恰，奶香浓郁。
除了双皮奶，他家的姜撞奶也值得试，12块一碗，用的是外地老姜，姜汁和牛奶的比例是1:4，撞出来奶香中带点微辣，喝完整小我私家都温暖。
避坑提醒：
双皮奶有些店为了浓稠加粉，口感假滑，真正的好双皮奶是用全脂牛奶蒸的，外貌奶皮有点稍微裂纹，入口后回味有点微甜微腻才对味。
验证一下：
想知道我讲的这些地方是不是隧道？你可以去“大良墟”周围随便找个炸档，问问老板是不是用新油炸的，翻翻他们的油锅就知道真假。再试试我推荐的“兴记甜品”，他们的双皮奶入口滑不滑，一尝便知。
标签：顺德大良夜宵，顺德小巷双皮奶，大良巷子美食，避坑夜宵档，顺德宵夜攻略
谈论：我上次去大良墟周围的炸档，试了推荐的炸牛奶，确实好吃，但价钱比你说的贵了一块，是不是最近涨价了？
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