哎，讲起这个「沂水巷子小馆」，我跟到你讲，最近问这个店哩人，硬是多得像炎天桂林路上哩人流。前几天尚有个外地朋侪问我，“这馆子究竟值不值得去？听论价钱贵得吓人，有没有坑？”哎呀，我其时就笑了，讲真的，值不值这个事，不是只看价钱哩，你得懂吃才晓得值在哪凯。今天我就来跟你掰扯清晰，这个「沂水巷子小馆」究竟值不值，钱要怎么花才不冤枉。
头一个坑：莫看门面烂，里头硬是有考究
「沂水巷子小馆」这个店，你莫看它门面烂撇撇哩，招牌小得像蚊子在飞，许多人一看就走得老远，以为克吃不值。但我跟到你讲，这种老馆子，越不起眼越有料。这个店我估摸着开了最少有20年了，老板是从老巷子里头的那种世家出来的，卤水和配料都是祖传方剂。我记得有一次，晚上差未几7点钟去，店里人多得转不过身，我排了30分钟的队才吃到。
你晓得吧，这种小馆子，门面是骗不了人的。你看那些坐内里吃哩人，基本上都是周围住了几十年哩外地老头老太太，嘴巴刁得很，他们要是认了这个味道，肯定就是正宗得不得了。我其时吃了一碗红烧牛肉面，卤水香得入骨，辣椒又香又呛，牛肉块大得像骰子，一碗才48块钱，贵是贵了点，但值得很。
再扯深一层：贵哩纷歧定坑，自制哩才要留神
许多人怕贵，一听「沂水巷子小馆」一碗粉四五十块，就吓得退后了。我跟你讲，贵是贵，贵得有原理。这个馆子用哩料，全是顶级货，牛肉是天天从外地市场现杀的，辣椒是从云南拉过来的灯笼椒，连粉都是找老厂定做的。你晓得吧，现在外面那些自制哩馆子，牛肉有的用冷冻货，卤水也搞掂掂兑点香精，吃起来那里有这个味道？
有一回我带个朋侪克吃，他以为贵不划算，厥后他自己去隔邻一家自制哩馆子，吃了不到半碗就喊难受，最后拉肚子拉了一晚上。你讲嘛，自制哩工具，吃出问题更冤枉。
最卵要命哩一点：配菜和时间段很要害
「沂水巷子小馆」尚有一点很考究，就是你点菜和去的时间段。好比这个店哩红烧牛肉面，配菜一定要加谁人酸笋和炸酥肉，这两个工具加一起，味道硬是跳上天。我记得有一次没加酸笋，吃起来差了最少三分味道。
尚有就是时间段，你最好下昼5点到7点这个时间去，恰恰是他们刚出锅的卤水和粉最鲜的时间。你要是晚上8点后去，可能好料都给前头哩客人吃光了，剩下哩味道会差一点。我估摸着天天晚上8点后的转头客少两成，缘故原由也在这里。
偷偷跟你讲一个硬标准：点红烧牛肉面的时间，老板问你“加酸笋不？”你一定要回复“加，酸点最好”，这句话老板听了就晓得你是行家，会给你放最好的部分。
你克吃的时间，记得注重一个细节：看桌上那罐辣椒油，颜色红亮、闻起来香得鼻子直跳才算及格，要是暗沉沉哩，说明质量打折扣了，赶忙换碗或者换菜。
标签：沂水巷子小馆，桂柳小馆推荐，隧道小馆子，红烧牛肉面，吃粉注重事项
谈论：我上次去吃的时间，真的忘了加酸笋，味道果真差了点。下次一定要按你说的来试试！不过我想问，这家店的招牌菜除了牛肉面尚有其他推荐的吗？
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