这两天好几小我私家跟我提鲜味的上门效劳 ，张嘴就露怯。说啥“家门口吃大厨做的饭 ，省事又享受”。我听完直拍大腿 ，心想 ，弄啥嘞？你们是真没见过庖丁下馆子那套活儿 ，光看外貌 ，连门都没摸着。
头一个坑：光盯着师傅的名气 ，忽悠得你团团转
有些人一听“某某饭店的大厨上门效劳” ，眼睛就直了 ，以为这饭准错不了。你再品品 ，大厨真有那么稀罕？九八年我在大石桥修车时 ，隔邻老王家请了个“饭店师傅”上门做宴席 ，效果咋样？菜端上桌 ，光看着花哨 ，吃一口你就知道 ，火候差得顶不上胡辣汤里那一勺醋。打那我就认定了 ，名气不顶事儿 ，手艺才是骨头中不中？
最要命的是：上门做饭的情形 ，压根就差池味儿
你先别急 ，你这话有个大窟窿。咱河南的好吃工具考究啥？锅气、火候、料足。你说这大厨背着锅铲跑到你家厨房 ，灶台咋样？锅炉咋样？调料齐不齐？还指望他做出馆子那股香味？去年我领俺孙儿连吃五家上门效劳 ，啥都祛除下 ，效果每顿都差点意思。为啥？做饭的地方差池 ，锅气没闷出来 ，白瞎咧。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：下次有人吹捧上门效劳 ，就问他能不可带上自家的灶台、锅具 ，连带饭店里头那股子烟火味一块搬过来。若是不可 ，你就别指望吃到馆子里的正宗味儿。
鲜味的上门效劳究竟靠不靠谱？不信自己试去
杠到这儿 ，我话撂这儿 ，你心里有个准头了没？上门做饭 ，要真靠谱 ，得看啥？情形对差池、师傅手艺硬不硬、连带的锅气能不可闷出来。这三条缺一不可。你再去试试 ，盯着这几点 ，不信还吃不到着实的味儿。
标签：鲜味的上门效劳、靠谱的家宴、河南味道、上门大厨、火候与锅气
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