这两天好几小我私家跟我提「随州鸡窝搬到那里去了」 ，张嘴就露怯 。一会儿说搬到湖北了 ，一会儿又扯去河南了 ，听得我脑瓜疼 。咱今天就抬这个杠 ，把事儿捋清咧 ，省得再让人笑掉大牙——随州鸡窝究竟搬哪去了 ？
头一个坑：拿行政区划说事儿 ，全是瞎掰
你听我说 ，随州鸡窝这事儿 ，跟地图上的随州没半毛钱关系 。最早随州鸡窝 ，起身是在啥地方 ？湖北随州的曾都区 ，再详细点 ，就是曾都区的随县 。你别急 ，这名字听着有点绕 ，但咱得看年月 。2000年之前 ，随州鸡窝那片地 ，叫随县 。厥后行政区划改了 ，随县追随州市合并了 ，成了现在的随州市曾都区 。光看名字你就知道 ，这鸡窝重新到尾就没挪过窝 。
可有些人一看“随县”和“随州市”脱离了 ，就最先瞎琢磨 ，说啥鸡窝是不是随着行政改动跑了 。你品品 ，这逻辑不扯淡吗 ？鸡窝它认啥地图 ？咱河南人要是按这套说法 ，那老家的胡辣汤还能分出个“汤头区”和“辣油区”咧 ？
再一个坑：光盯着名字 ，忽略了根儿
你再品品 ，“随州鸡窝”这仨字 ，讲的是个啥 ？是地名吗 ？不是！它讲的是手艺 ，是风韵 ，是老一辈人留下来的规则 。随州鸡窝的名声咋来的 ？靠的是那口锅 ，那手法 ，那几样独家配料 。随州的鸡窝 ，最早就一小作坊 ，靠的是专心做 ，考究一个“焦而不糊 ，嫩而不生” ，外酥里嫩 ，吃着嘴不腻 。你现在就算把它搬到北京天安门 ，离了这套手艺 ，能叫随州鸡窝 ？白瞎！
最要命的是 ，随州鸡窝还考究啥 ？鸡油的火候 ，面糊的配比 ，炸的时间 ，跟河南人炖鸡汤放的那勺料酒一样 ，少一点都不可 。这些规则是几十年攒下来的 ，你说搬就能搬 ？别逗了 。
最后一锤：随州鸡窝真搬了点啥
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：随州鸡窝搬的不是地方 ，是人 。手艺人从随县出来 ，去了别的地方开店 ，但祖宗那套工具一点没改 。你要是真想找正宗随州鸡窝 ，盯着“随州”俩字没用 ，得看店里那师傅是不是随县的内行艺人 。人没换 ，锅没换 ，这鸡窝就没换 。
打个例如 ，河南的胡辣汤放到广州卖 ，你能说它酿成“粤式胡辣汤”了 ？真要是老家来的手艺人 ，那锅汤照旧咱河南味儿 ，离了老河南的那勺油阴险子 ，啥都白搭 ，中不中 ？
以是 ，随州鸡窝搬到那里去了 ？人没脱离规则 ，手艺没脱离锅 ，只要这俩在 ，那味儿就没跑 。不信你自己找家正宗的试试 ，吃完你就知道我说的是不是这回事儿 。
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