哎呦，这事儿我太熟了！我从小就住顺义东马各庄村，小时间家里养鸡鸭，村里谁家鸡好、谁家鸡不可，我都门儿清。前几年东马各庄这边还出了个专门搞土鸡的相助社，鸡嘛情形，那是咱村的招牌事！今天就给你捋捋，顺义东马各庄村鸡咋选，咋买才不亏损。
鸡的品种和泉源，别搞混了
说到东马各庄村的鸡嘛情形，最主要的就是鸡的品种和泉源。我们村最着名的是土鸡，散养的，不是那种笼子里圈着的肉鸡。村里有几家养殖户，用的是纯粮喂养，鸡跑得欢，肉质紧实，炖出来汤味足。
不过得注重，有些外村的鸡也会拉到村里卖，打着东马各庄的土鸡旗帜，着实基础不是这儿的鸡。正宗东马各庄鸡，你得认准村里的相助社或者几个老养殖户，像村东头的刘师傅家，就有口碑。
死步伐：认准村里相助社的鸡，或者直接去刘师傅家买。他家的土鸡质量杠杠的，价钱或许在80-100块一只，贵是贵点，但货真价实，吃着定心。我去年冬天买了三只，炖了两锅鸡汤，来家串门的亲戚都夸有味儿。
鸡的购置渠道，别被「自制」忽悠
买鸡一样平常有两种方法：直接到村里相助社或者养殖户家买，或者通过一些周边市场的摊贩。我的建议是，能直接去村里买就去村里买，事实摊贩的鸡真假难辨，价钱还可能虚高。
东马各庄村入口处有个相助社门店，从早上8点开到下昼4点，周末人多，得早点去。店里有活鸡也有杀好的鸡，价钱透明；罴Τ浦，杀好的土鸡按只卖，价钱80-120块一只，别嫌贵，真材实料。
履历：摊贩自制的鸡可能是速成肉鸡，10块一斤看着自制，炖出来没啥味儿。我前年图自制买了两只，炖了三小时，汤寡得跟白水似的，肉还发柴，厥后直接扔了。这教训够深刻，厥后就认准村里的相助社。
鸡的贮存和处置惩罚，买完才是要害
买来的鸡怎么处置惩罚也有考究。若是是活鸡，建议让相助社帮你杀好，自己杀的话手艺欠好容易铺张肉。杀好的鸡拿回家，要赶忙处置惩罚清洁，去腥味最好的要领是用姜片加盐水泡个十来分钟。
土鸡炖汤的话，记得用冷水下锅，别直接热水煮，那样汤味出不来，还容易油腻。锅里加点红枣、枸杞，再放几块老姜，慢火炖两小时，出来的鸡汤清香浓郁。东马各庄的土鸡，配上这炖法，绝对是一绝。
提醒：别买太多鸡囤着，土鸡肉质鲜嫩，不适合冷冻太久。最多一次买两三只，趁新鲜吃，味道才最好。我邻人有一次囤了十只，效果放了一个月，吃起来都没啥口感了。
要买顺义东马各庄村的鸡，认准相助社或者老养殖户，吃的是品质，别光图自制。买回来处置惩罚适当，炖汤考究，绝对值回票价。
要害词：顺义东马各庄村鸡嘛情形、东马各庄土鸡、顺义土鸡购置
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