最近有几个朋侪问我 ，说“老哥 ，听说南京有个‘九品南京yplt’ ，究竟是啥意思 ？”我一听就乐了 ，心想这怕不是又有人被网上的盛行梗给绕进去了。咱南京人考究什么 ？吃喝玩乐讲个门道 ，尤其吃这一块 ，最懂的照旧我们这些老南京。我今天就跟你掰扯掰扯 ，这个“九品南京yplt”究竟是啥玩意 ，怎么找到它 ，值不值得你去。
“九品南京yplt”是啥意思 ？着实是个缩写梗
先讲头一条 ，这个“yplt”啊 ，不是什么正经的南京老字号 ，它是个缩写 ，意思是“鸭皮老汤”。咱南京人吃鸭子 ，那是出了名的考究 ，什么盐水鸭、桂花鸭、鸭血粉丝汤 ，都少不了鸭皮和老汤这两样工具。效果有些智慧人 ，就把“鸭皮老汤”缩成了“yplt” ，听起来尚有点洋气 ，是不是 ？
不过你琢磨琢磨 ，这个九品又是啥意思 ？着实 ，这是借了《九品芝麻官》的梗 ，意思是“有品位 ，有层次”。合起来就是“高等次的南京鸭皮老汤”。以是啊 ，不是啥神秘店名 ，而是一种网红的说法 ，懂了吧 ？
南京那里能吃到真正的“yplt” ？
照我看呐 ，南京想吃到隧道的“鸭皮老汤” ，你得去这些地方找：役夫庙、狮子桥美食街 ，或者老门东这几个地方。这里头藏着不少老字号或者网红店肆 ，好比役夫庙的“鸭德堡” ，人均消耗或许也就28-35元 ，一碗鸭血粉丝汤加上几样小菜 ，吃得舒惬意服。
不过网红店有个通病 ，就是人太多！上回我去狮子桥的“老鸭粉丝汤铺” ，排了45分钟的队 ，才轮到我点单。以是你要是赶时间 ，就别挑饭点去 ，上午10:30-11:00 ，或者下昼2:30-4:00 ，是较量合适的时间段。
要吃隧道的老汤 ，这几个细节不可放过
讲一嘴 ，这“鸭皮老汤”的精髓啊 ，全在汤底。正宗的老汤颜色偏深 ，闻着有股浓郁的香味 ，喝一口咸而不腻 ，挂在嘴唇上像抹了层油似的。这都是由于用了老鸭慢炖 ，至少得熬上6小时 ，汤色才华透亮。要是汤看着发白 ，那大都是加了奶粉或者别的增稠剂 ，敢情是瞎搅人的。
我给你个小窍门：看汤底漂不漂油花 ，真正的老汤 ，外貌会有一层薄薄的油花 ，喝起来才香。
避坑指南Ｆ骛被这些“yplt”赝品给骗了
最近网上有些店打着“九品南京yplt”的噱头 ，效果卖的不是鸭皮老汤 ，而是通俗的鸭血汤 ，甚至还用鸡的骨头熬汤 ，味道能一样吗 ？我就吃过一次 ，一份才15块 ，喝一口差点没喷出来 ，汤里居然有个浓浓的味精味！以是啊 ，自制得离谱的 ，别信。
尚有一种坑 ，就是“高价低质”。有些店为了装高等 ，装修得特殊洋气 ，效果一碗汤卖到60块 ，味道还不如街边小摊上的隧道。你说冤不冤 ？
你要验证一家店的“九品南京yplt”是不是正宗 ，就看两点：1. 汤底够不敷浓郁 ，有没有油花；2. 鸭皮质量好欠好 ，是不是咬起来Q弹又不腻。你试试看 ，是不是这个理 ？
标签：九品南京yplt是什么, 南京鸭皮老汤, 南京美食推荐, 鸭血粉丝汤, 南京役夫庙小吃
谈论：我去役夫庙吃过一次鸭血粉丝汤 ，可是没注重汤底的油花 ，下次我一定仔细看看。这种细节还真是被你一讲才知道 ，长知识了！
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