前几天 ，俺侄子从武汉回来 ，说三镇嫩茶喝得他直拍大腿。我问他咋个喝法 ，他说就是冲水、闷着、喝汤。我听完差点把汤勺摔了 ，这种喝法能尝出个啥？拿嫩茶当绿茶冲 ，跟把胡辣汤当羊肉汤喝是一个原理 ，全走偏了。
头一个坑：嫩茶不是啥嫩叶子就能叫嫩
我跟你说啊 ，三镇嫩茶这工具 ，光听名字就容易让人误会 ，以为是啥嫩芽嫩叶采下来就进壶。真不是！嫩茶的“嫩” ，它指的是工艺 ，茶叶先蒸后揉 ，揉到细腻 ，最后再晒干 ，这一套下来 ，茶叶的香气才闷出来。嫩茶的焦点就是“嫩”这个劲儿 ，香气绵长 ，又透亮 ，喝着有回甘。你要是拿一样平常绿茶的冲泡法 ，直接沏 ，香气全跑了 ，喝啥都白瞎。
你再品品：工艺定生死 ，嫩茶考究“闷”
嫩茶跟咱河南的胡辣汤一样 ，最主要的就是“闷”。胡辣汤里那一勺醋 ，闷出来的酸才香；嫩茶也得闷 ，闷出它的香气和汤色。这茶叶得先用热水冲开 ，盖上盖子闷个两三分钟 ，再搅搅喝。汤色黄亮 ，闻着有股子清香 ，这才是三镇嫩茶的真味儿。那些直接拿开水冲 ，喝一口说没啥味儿的 ，都是没闷好 ，白铺张。
最要命的是：外头的嫩茶 ，真假掺着卖
我去年到武汉三镇转了一趟 ，那嫩茶摊儿一个挨一个 ，价儿也差得悬乎。真工具着实未几 ，假的嫩茶拿自制绿茶混一混 ，炒得香一点 ，卖个高价。要想吃准 ，得看茶叶是不是细腻 ，闻着有没有回甘的香气 ，泡出来的汤色是不是黄亮透光。真嫩茶 ，喝一口能在嘴里挂香 ，假的喝完只有水味儿。这点你认不认？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真正的三镇嫩茶泡好后 ，汤底有一种清亮的光 ，像是天亮时的晨光；假的嫩茶泡出来的汤 ，一喝就散 ，香气挂不住。香气闷出来才叫嫩茶 ，不信自己试试。
武汉三镇嫩茶究竟好欠好喝？真喝得对 ，那滋味顶事儿；喝差池 ，那就是糟蹋。喝嫩茶记着“闷”这个字；挑茶叶记着“香气挂嘴”。不信自己去闷一壶 ，喝完再说服不平。
标签：武汉三镇嫩茶、嫩茶工艺、品茗考究、三镇茶叶
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